【温故知新】东坡美食菜单

渍酒中，点薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。

羊肉是北宋时期的王牌肉食，上至皇帝下至庶民都流行吃羊肉。惠州市场上每天的羊肉供应量就是一只羊，苏轼说我是个被贬的罪官，不敢跟那些正式官员抢肉，所以只能买回点脊骨。

吃法是先将羊脊骨煮熟，趁热捞出，说到这还解释一下为什么要趁热捞，因为不趁热控不干水分。然后用酒浸渍一下，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。每天终日在羊脊骨间摘剔碎肉，很有一点吃海鲜虾蟹的感觉，每隔几天吃一次，那感觉还是很好的。

苏辙做过宰相，生活水准很高，所以苏轼调侃他说，你原来一般没机会啃羊骨头，现在跟着我倒霉了，哥就教你点过苦日子的方法，能保证你吃不到羊肉的时候也能尝到滋味。这种方法唯一的缺点就是会虐狗，骨头上的肉都剃光了，狗肯定会不高兴。返回搜狐，查看更多