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鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参 、烩乌鱼蛋汤等等。 经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 苏菜名菜有:蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、 鸭包鱼翅 、 水晶肴蹄 、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。 浙菜:至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖 蒸羊 、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、 两色腰子 等,至今仍是高档筵席上的名莱。浙菜系主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、虾爆鳝背、冰糖甲鱼等等。 闽菜代表菜有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。 湘菜:组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。 徽菜:主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
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