芹菜汁的功效与作用

芹菜汁的功效与作用有哪些?喝芹菜汁可以排毒、拍宿便，这些大家都知道。其实对于女性朋友来说，还有一个很重要的功效就是——美容。去看看喝芹菜汁的功效与作用吧。

目录 芹菜汁的营养价值 芹菜汁的功效与作用 孕妇可以喝芹菜汁吗 芹菜叶子能吃吗 如何挑选芹菜

1芹菜汁的营养价值

　　芹菜汁的营养价值很高，每100克芹菜中含有钙8.5毫克，磷6.1毫克，铁8.5毫克，是番茄的20倍，蛋白质高达2.2克，是一般瓜果蔬菜的2倍。芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和其他维生素，叶茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲，还具有一定的保健作用。

　　芹菜还是一种碱性食物，与其他食物同吃可以中和畜禽肉类、谷物消化后产生的酸，维持人体的酸碱平衡。

　　芹菜汁不但能够单独饮用，还可以与其他果蔬汁一起混合后食用，尤其与红萝卜汁、香菜汁或苹果汁一起混合饮用最具营养价值。饮用芹菜苹果汁可治疗风湿;芹菜和芦笋混合蔬菜汁有助于治疗肾脏疾病;芹菜木瓜汁可治疗气喘;芹菜葡萄柚汁可治疗感冒。

2芹菜汁的功效与作用

　　芹菜汁的功效与作用1、平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　芹菜汁的功效与作用2、镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　芹菜汁的功效与作用3、利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

　　芹菜汁的功效与作用4、防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　芹菜汁的功效与作用5、养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　芹菜汁的功效与作用6、清热解毒

　　秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　在了解了芹菜汁的功效与作用之后，来看看最简单的芹菜汁的做法吧。

　　鲜芹菜250g，切细绞取汁液，每次服1茶杯，每日2次。

3孕妇可以喝芹菜汁吗

　　既然芹菜的营养价值那么高，孕妇可以喝芹菜汁吗?答案是肯定的。

　　1、芹菜汁对孕期轻微的高血压具有一定的缓解作用。

　　2、芹菜中大量的植物纤维对改善孕期便秘是十分有效的。

　　3、准妈妈对铁的需求量很大，如果不能再日常饮食中摄入足够的量，就容易引发缺铁性贫血，对母体和胎儿都会产生十分不利的影响。而芹菜中含有丰富的铁元素，每100克中铁含量高达8.5毫克，是番茄的20倍。在孕期长期饮用芹菜汁，可以有效预防缺铁性贫血的发生。

　　4、在怀孕初期，由于体内激素的影响，会产生不同程度的孕吐现象。芹菜汁含有挥发性芳香物质甘露醇，具有特殊的香味，可以增进食欲。在天气干燥的时候，清晨起床后喝上一杯，可以有效缓解孕吐的不适感。

4芹菜叶子能吃吗

　　能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

5如何挑选芹菜

　　1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20—30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。