料酒、白酒、黄酒、啤酒，用哪种做菜最好？

但白酒当中的氨基酸含量不算高，所以提香的效果没有黄酒和料酒好，如果用白酒来烹饪，要 注意把握量，否则过多的酒精会在破坏肉类中的蛋白质，而且吃起来有很浓的酒味。

◇黄酒

黄酒类，有我们常用的花雕、绍酒，酒精度中等，酒味比较 醇和，用来做菜的话，其中的酯类成分，可以带来很独特的 芳香气味，就是我们说的黄酒香。

做菜用黄酒，要掌握好量， 不宜过多，毕竟黄酒比较 贵嘛，而且过多的黄酒，会让它的味道会 掩盖食物的味道，喧宾夺主就不好了。

◇啤酒

啤酒鱼、啤酒鸭、外婆红烧肉，在焖煮的过程中，其实都用了啤酒来代替清水。

啤酒的 酒精度不高，去腥的效果虽然不如其他几种酒，但胜在有大量 二氧化碳，可以让肉类 更松软、更入味，也可以 保持嫩度。

◇料酒

以上几种酒都是可以直接饮用的，但料酒就不可以了。如果你尝过料酒的味道，就会知道它非常的咸。因为料酒其实是 以黄酒为基底，加入了其他 香料和 调味料做成的，是 专门用来调味的一种酒。

料酒是专门为烹饪为调配的，如果厨房的经验没有这么足，那用料酒是 最方便的，所以不论是去腥还是提鲜，它都是最稳当的， 不容易出错，而且性价比高。

白酒、黄酒、啤酒和料酒，用来做菜分别有什么好处？

你get到了吗？

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