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要说疫情期间,居家除了自己变成中华小当家一展厨艺以外,最适合我们中国人吃的速食品就是方便面了。钟爱方便面可不是我们中国人的特点,推及到整个东亚和东南亚都是适用的,毕竟方便面是最接近正餐的一种形式了。 同时我们也非常希望能一饱口福的同时还能保持优美身材,尤其是腰围。那么在饮食上就需要注意两点「快消化碳水化合物」和「总热量」,因此选择泡面的时候也需要加以小心。比较好的消息是,泡面因为是复合膳食(面饼之外包含了数量不低的优质,蛋白质)因此升糖指数不会很高。 ![]() 很多人的刻板印象就是方便面是垃圾食品—主要原因在于方便面的饱和脂肪较多,以及缺乏蔬菜。如果我们能顺利解决这两个问题,其实完全可以把方便面的营养均衡程度矫正到跟正餐接近。 本次初夏饮食观的科普就给大家带来以下的核心思维: 1. 方便面的四种类型和特点。 2. 哪种方便面的「账面」热量最低? 3. 如何提高方便面的营养均衡程度? 4. 吃方便面的频率掌握在多少合适? 首先选择泡面的技巧就两个:面饼工艺(热量),以及菜量。 这次就从技术流拆解一下泡面的热量究竟从哪里来。 首先经典的方便面的组成有4部分: 面饼, 汤料油包,汤料干粉包,菜包。 ![]() 而热量的主要来源是就是前两个,面饼本身和汤料油包里的油脂。后面的汤料干粉包能量很少,但是含盐量非常高,因此吃泡面如果能做到不喝汤,是有效规避泡面一个大风险的最直接办法。 至于面饼的处理有四种:油炸,冻干,热风干燥以及真空包装。目的都是让面饼变干达到长货架期的效果,其中大多数的低热量方便面都集中在后三种 ![]() ![]() ![]() ![]() 方便面的热量(仅考虑面饼) 魔芋粉丝 |
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