红枣花卷的做法，枣花卷的做法花样视频

更新：2023-04-22 12:38 发布：小编

和大家分享一份小点心，红枣花卷，既有馒头的芳香又有大枣的甘甜，甚是可口。

鸡蛋掺水和面，和好面用擀面杖擀成饼状

大枣去核，剁碎，洒在擀好的面上

反复多次揉面，直至面团和大枣互相掺杂好

将带有大枣的面团揉成长条，切块，做成馒头模型，将模型放入蒸锅

大火半小时，小火十分钟，香甜的大枣花卷出锅

用料

面粉：250克红枣：6颗发酵粉稍许

2做法

1、面粉加适量发酵粉加水和成面团，盖上湿布醒20分钟

2、红枣洗净控干水份

3、将发起的面团擀成长条型，对折，立起折成“W”型,把红枣夹在三个拐角处，用筷子从"W"的中间加紧，放10分钟

4、水烧开，将花卷放入，蒸20分钟，好了。

3贴士

筷子一定要夹紧，不然会开掉。

4又一做法

【原料】：(1)大酵面团，碱面。食用油，大红枣。

【制作方法】：1．将面团兑好碱，揉匀，揉光。

2．摘成50克大小的剂子，搓成长条状，并用手压扁（长约20厘米，宽3厘米），然后在上面均匀地涮上一层油。

3．将四个枣分别放在条状面团的两头，两个为一对向里卷起，最后呈十字交义状叠在一起，并用筷子在中间压一条缝，使四个枣向外突出即成生坯。

4．饧10分钟上笼蒸20左右即熟。

【特点】：色泽洁白，形态美观。

5详细做法

主料：低筋面粉、发酵粉

辅料：水

调料：枣(干，大)

枣花卷

做法：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

3、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。

4、在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。

6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。

8、然后将两端一起向中间卷起。

9、捏合收紧水平放置在面板上。

10、依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。[1]

很高兴和大家分享:在这里我给大家推荐用纯老面头发酵面团做的枣卷，非常好吃，有嚼劲，有一股浓浓的麦香和枣香味，

第一步:发面，取面粉500克，用老面酵头50克，水200克，夏天可用凉水，冬天用温水，加入适量白糖，少许猪油，可以增加花卷的品质和口感，适当增加温度可以缩短发酵时间。

第二步:揉面，面发至面团二倍大，500克面加入5克碱，反复揉搓直至均匀，碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量，(少了有酸味，多了有碱味)，没揉均匀会有黄点，影响花卷的口感和品质，揉好备用。

第三步，把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用，取面团放案板上，用擀面杖把面团擀成薄片，面皮上刷油，将切好的红枣快均匀的撒在面皮上，将面皮卷成长条，用刀切成均匀的剂子，用扭花卷的手法捏成成品，放入刷了油的蒸格，放入醒发箱20分钟。

第四步:蒸灶烧水开后上笼，蒸15分钟，关火，揭盖，出锅，大功告成。

蒸煎花卷的做法

1.适量面粉放在盆中

2.面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状

3.逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑

4.蒙上保鲜膜室温发酵

5.面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成

6.食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中

7.采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯

8.最后能出现膜状更好

9.整成长条形

10.用手将长条的面按扁

11.用擀杖擀成长面片

12.撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开

13.将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条

14.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉

15.双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用

16.将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上

17.笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉

18.大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可

19.因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚

20.底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜

21.盖上锅盖，改最小火，慢慢煎

22.等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了

23.为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成

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