奶酪蛋糕卷的做法

2、分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏

3、干净的盆内倒入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌至乳化，糖融化

4、筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉即可

5、加入蛋黄

6、用蛋抽画Z字，快速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋

7、蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁

8、分三次加入砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角

9、蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀

10、蛋白霜2/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11、蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中

12、用刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡

13、从3cm高处倒入蛋糕模

14、用刮刀或刮板将面糊挂瓶，然后震出大气泡

15、放进预热好的烤箱，150℃上下烤，25分钟

16、出炉后，震几下提出蛋糕

17、撕开四周的油纸，放烤网晾凉至余温

18、借助擀面杖，将蛋糕卷起定型，放置一旁冷却

19、芝士奶油馅： 准备好材料，奶酪提前软化

20、奶酪加入糖粉，搅拌均匀

21、淡奶油打发至出现纹路，7成发

22、奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器搅打均匀

23、再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均匀

24、打好的芝士奶油馅，放冰箱冷藏备用

25、蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕，头部1/3处的馅加厚加高，尾部涂少一点，抹平

26、中间可以放上喜欢的水果，借助擀面杖，卷起

27、卷起的蛋糕卷和油纸一起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型

28、拿出，切掉头尾部，表面挤上芝士奶油馅，装饰水果

29、切块食用，一口蛋糕，芝士奶油，草莓

30、细腻柔润，松软可口，非常好吃

小贴士

1、根据自己的烤箱温度进行时间调整 2、翻拌手法不要画圈，避免蛋白消泡和面糊起筋 3、蛋糕内有夹馅一定要冷藏定型后，再切开食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招返回搜狐，查看更多