关于红薯、芋头和山药，这薯类“三巨头”，你真的会吃么？

芋头、山药、红薯…这些薯类食物虽其貌不扬，低调安稳地躺在厨房的某个角落，但它们的营养价值却不容小觑。今天就带大家走进薯类“三巨头”，更加深入了解它们！

芋头

▷芋头又称芋、芋艿◁

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，淀粉颗粒小，比土豆好消化。不含龙葵素，不会有“土豆发芽会中毒”的隐患。

但芋头是不能生食的，容易引起闷气，肠胃积滞，一定要做熟做透再吃。吃法很多，你能想到的一切加热方式都可以满足芋头。

| 腊肉蒸小芋头 |

主料：小芋头450克、腊肉200克、食用油10克、料酒10克、蒜米6瓣、盐2克

辅料：葱花适量

做法

1.准备食材和份量

2.小芋头刮掉外皮，清洗干净，切成2厘米大小的方块

3.腊肉用热水清洗干净切片

4.蒜米去皮切碎，香葱洗净切出葱白和葱花

5.热锅后下油放入葱白和蒜米，小火煸出香味

6.加入腊肉翻炒1分钟左右

7.腊肉翻炒到有些透明

8.加入芋头翻炒断生，加入料酒和盐提味

9.腊肉和芋头用深一点的碗装起来

10.放蒸锅里隔水蒸25分钟

11.用牙签能轻松穿透芋头就熟了，出锅撒上适量的葱花

山药

▷山药又称土薯、怀山药、白山药

是《中华本草》收载的草药

山药好处多多

▶ 降血压中都是由山药配成的，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

▶ 延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

▶ 抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。

▶ 可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

山药削皮后手痒怎么办1.在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒。2.用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。3.在米水里搓洗下效果很好。4.把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果时间允许的话，小编建议越晚洗越好，能完全止痒哦。这个原理应该是酸碱中和反应的效果。5.如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗。

| 清炒山药

主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个

辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣

做法

1.准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

2.准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

3.把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

4.切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5.炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6.把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

7.山药健脾益胃，帮助胃肠消化和吸收，预防心血管病，促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘。

红薯

长寿食品

▷红薯，又名山芋、甘薯、番薯、地瓜（北方）等◁

吃红薯时需注意

红薯不宜生吃：因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

不要空腹吃：空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

红薯应该何时吃：红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。

不能多吃：红薯含一种氧化酶，这种酶轻易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。

| 香煎红薯饼 |

主料：红薯一个

辅料：油一勺、面粉半碗

做法

1.食材准备好

2.把红薯丁放入大碗，放入适量面粉，加入清水，搅拌均匀，面糊能黏住红薯丁即可

3.电饼铛刷油，加热，舀入一勺红薯丁面糊，用筷子慢慢整理平整，盖上盖子煎至底部金黄

4.煎好后放到吸油纸上，吸取多余的油脂口感更好