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紫薯芋泥蛋糕-配方

戚风胚

牛奶56克、色拉油56克、

柠檬汁适量、低粉70克、奶粉14克

鸡蛋3颗、细砂糖80克

芋泥馅料

荔浦芋头300克、紫薯20克

牛奶50克、糖粉30克

黄油50克、淡奶油（抹面）250克

紫薯芋泥蛋糕-制作步骤

Part1戚风部分制作：

1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油、细砂糖、蛋黄倒入盆内，搅拌均匀。

2、低粉和奶粉搅拌均匀后筛入，搅拌至均匀无颗粒的面糊状态，放置一旁备用。

3、蛋清滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖后用搅拌器高速打发至八成（软尖尾状态）。

4、取3分之1的蛋白霜放入蛋黄霜中，用上下翻拌的手法搅拌均匀。

5、接着将调好的面糊倒入剩余蛋白霜内，用相同的手法继续搅拌均匀，注意手法轻柔，避免消泡。

6、将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震荡几下，震出里面的气泡，放入提前预热好的烤箱内，底火170°烤制35分钟。

Part2芋泥馅部分制作：

1、将紫薯和芋头切成小块，上锅蒸透。

2、蒸完的芋头和紫薯碾成泥，可以用筛子过一遍筛，加入提前软化好的黄油，搅拌均匀。

part3组合部分：

1、蛋糕胚切去多余的部分，再切分成三层。

2、每一层蛋糕胚上抹一层泥，再放一片蛋糕，抹一层芋泥。

3、切分成你想要的的蛋糕大小，用淡奶油抹面。

4、每个蛋糕上可以撒一圈坚果碎，放上鲜花装饰，芋泥蛋糕就完成啦。

小贴士：

1）芋泥紫薯馅在调制时加入未打发的淡奶油会更顺滑

2）没有用完的芋泥馅可以冷冻保存

3）烤戚风时温度可依据自家烤箱的脾气调整

4）荔浦芋头的口感最佳

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