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将虾米浸泡2小时备用 粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒 炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香 加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用 炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬 将事先炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量 大火煮开后,加入C所有调味料 水开后,加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀) 粉浆水全部倒入后,整锅就会变成白色的了 这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了 一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用 在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,(如果您不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的) 将煮好的芋头浆放入模具中 平的饭铲上粘上少许植物油,将芋头浆一边拍一边涂平 放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟 判断芋头糕是否熟了,可以用筷子插一下中间是否扎实?微凉后用手拍拍顶部是否扎实? 蒸好的芋头糕不要马上取出来 一定要等放凉了才取出来 放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘) 炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可 吃时蘸甜辣酱,酱油膏,番茄酱都可以 |
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