一张图让你迅速明白舌头与味觉的关系！

原标题：一张图让你迅速明白舌头与味觉的关系！

先来科普一下味觉基础知识

这张味觉分布图可以让大家感受得更加直观，也可以借此对自身所感受到的味道有一个大概的了解。

一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。

口诀：先甜后苦，边咸酸。

酸甜苦辣咸 五味杂陈

提到味觉，我们有个词叫五味杂陈，其中五味代表了酸甜苦辣咸这五种味道，其实其中的辣不能叫做味觉，因为我们的味蕾是不能分辨出辣这种味道的，辣这是一种刺激，通过体表传播到我们的大脑，产生了辣这种感觉，比如我们把辣椒涂抹在手部皮肤，一样会有“热辣辣”的感觉。

早先的研究，味觉有四种基础味觉，分别是酸甜苦咸，后来经过研究，又加入了鲜这一基础味觉，所以现在有五种基础味觉——酸甜苦咸鲜。

那么，苦是怎么产生的？

苦是味觉中最让人敏感的一个，来自wiki上关于苦度值的定义是这样的：0.000008摩尔的奎宁就可以引起苦味（注：约2.5毫克），其它物质引起苦味的阈值通常与奎宁作比较，奎宁的苦度被定义为1。在大多数人眼里，苦是不舒服的！

啤酒为什么苦？

言归正传，作为一个负责任的小编，还是要把大家带回到啤酒身上，那么，啤酒为什么苦呢？简单的说，啤酒三大原料水，麦芽，啤酒花中，苦主要来源于啤酒花的作用。在啤酒制作中，在不同的密度下以及不同的煮沸时间下，相同的啤酒花在一定的麦芽汁密度下，经过不同时间的煮沸，这个转化率是不一样的，一般来说，相同麦芽汁密度下煮沸时间越长，转化率越高；相同时间下麦芽汁密度越大，转化率越低。所以在酿制一款啤酒时，你要想得到的结果是苦还是不苦，完全看你的添加啤酒花的种类与时间。

啤酒苦为什么还有人爱喝？

很多人不理解为什么啤酒苦还有人爱喝，尤其是女孩子们，他们不理解自己的男友为什么喜欢在看球的时候喝上一杯啤酒，更是在自己支持的球队获胜时用啤酒庆祝，她们会想，那种甜美的时刻不应该来一杯甜甜的果汁庆祝吗？呐，我要告诉你，这就是啤酒的魅力所在。

首先说啤酒花，它具有健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿的功效。然而如果光是苦，恐怕没多少人爱喝啤酒，但是最重要的是啤酒花里不仅提供苦味，还有提供了独特的香气 ，这些香气会让人有愉悦感，优质的啤酒花更会为啤酒的口感加分不少，拿天湖啤酒来说，我们选择在新疆日照充足之地自营酒花培育基地精心培育的捷克啤酒花品种"马克侬门"和"马可波罗"，就这样，优质的啤酒花的苦与麦芽的甜混在一起，得到很好的平衡，于是造就了天湖的醇正口感。

苦并不一定都是不好的，如果把五味拟人化的话，我会更喜欢苦这个人，他表面看起来不起眼，甚至还让人有那么一点儿厌恶，但如果深入交往，你会发现他是真诚的，是充满友好的，他把自己最实在的一面展现在众人面前，只有懂他的人，理解他的人，他才会带给你美妙的感觉。返回搜狐，查看更多

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