自贡鲜锅兔的做法

兔肉一定要选新鲜的，不要冻过的口感才会鲜嫩。兔肉烹制时间不宜过长，肉质会变老。第一次滑炒变白即可，第二次煮4-5分钟即可。不吃辣的根据个人口味调整二荆条和小米辣的用量，因为这两种辣椒特别辣！最后出锅前撒花椒粉和淋花椒油均可，随意。