【正宗咖喱鸡饭的做法,最正宗的做法步骤图解

鸡肉切小块要腌一下 ：料酒一勺，生抽2勺，葱姜盐少许，然后淀粉抓均（盐少放一点因为后面炖咖喱味道就很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的就买鸡大胸就好！腌20分钟左右。

胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。

土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）

锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煸炒，胡萝卜也更会有营养。看见土豆表面金黄色就基本可以了，盛出来备用。锅底少油放洋葱，切丝就可以因为后面炖时洋葱基本会融掉而是提升汤汁味道用的。小火炒出香甜味，然后放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没买洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。

然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，能把所有食材沫过就好，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。这时水也差不多开了，看下锅里的水已经沸腾了，转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。（凉水就是水管子里接的生凉水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)

小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为很爱糊，建议用不粘锅。。。煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。这个过程大概10来分钟。

这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了，这时就准备收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。（是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富)，注意牛奶量：不要放太多！

最后颜色和浓稠度差不多这样，汤留多一些！！！！可放一小勺花生酱提味（木有可以不放！！注意量是一小小勺！咖啡勺那种一点点量，❌不是为了让你吃出放了花生酱来，而是和牛奶一样，它是提味的！让味道层次会更浓郁丰富，这属于提高环节！新手可不放。

这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点芝麻！！烫上两朵西兰花点缀，出锅咯！自己做的就是汤足料厚！！！做完就没有外面那些咖喱饭什么事了，完全不是一个层次做了你懂的😜ོ

用料简单方子靠谱厨房小白也能做出大厨的味道！按步骤来零失败！！米饭一定多做哈！！！！每次做咖喱都会吃的特别多🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛

㊙️补充一个给鸡肉马杀鸡的图哈‼️这是今天做鸡柳腌时拍的。鸡丁也是这样：切丁，倒点生抽，葱花，料酒，然后散上淀粉(家里通常玉米淀粉，别的也可以)💆🏻‍♂️抓啊抓！放那20分钟就可以下一步啦🔜