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原标题:教你做无添加剂的家常“豆腐乳”,软嫩咸香,做法一看就能学会 豆腐乳是一种传统的家常美食,由于味道咸香可口,因此许多人也将其作为重要的调味品来食用。回想起用筷子夹上半块豆腐乳,夹在馒头里,那股特殊的味道完全不输其他的蘸酱,吃完还意犹未尽。虽然现在市面上已经有了许多不同成品的豆腐乳可供选择,可是一成不变的味道,还是想吃些不一样的。所以今天就为大家介绍一种家常豆腐乳的制作方法,味道非常独特,回味无穷。但是做法却很简单,一看就会。 步骤一:首先就是准备好食材。主要食材自然及时豆腐,其他调味料包括白酒,辣椒粉、盐、五香粉这四种材料即可。不过如果觉得想让味道更丰富一些,可以适当添加一些其他的佐料。 温馨提示:制作豆腐乳的豆腐要选用老豆腐,使用嫩豆腐太容易散了。而调味料经过小编实际制作豆腐乳的效果来看,其实就这四种完全够用。 步骤二:将买回来的老豆腐清洗干净后控水,然后切成小方块,并将这些豆腐块摆放在纸盒子中,盖上一个小盖子即可,放置于通风处,让豆腐块自然发酵。 温馨提示:一般制作豆腐乳都是在冬季比较冷的时候,夏季温度过高制作时比较容易变质过度,导致无法食用,所以在夏季一般不合适制作豆腐乳。而且豆腐乳进入制作流程后,不能再沾水,否则最终会完全变质,无法食用。 展开全文步骤三:大约一周左右,可以看到豆腐块上出现白色的菌丝(俗话:白毛),这个时候就可以进入豆腐乳的下一步制作了。如果是黑毛,那就说明豆腐块发酵过度,已经开始变质了,其实就不适合继续制作了。所以在让豆腐发酵的时候,需要每天观察一下。 步骤四:将辣椒粉,盐,五香粉一起倒入一个小碗中搅拌混合,将发酵好的豆腐块放入盛有白酒的碗中,在白酒里过一遍,然后放入到装有调味料的碗中,让调味料完全包裹住豆腐块。盐的使用量必须注意,太多了做出的豆腐乳会很咸,影响食用。 步骤五:将裹好调味料的豆腐块放入坛子里,在封口前,在豆腐块上再次撒一层白酒。之后将坛子口密封,大约二十天以后就可以食用了。香气扑鼻的豆腐乳一定会令你胃口大开。返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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