做酸菜馅饺子,怎样调馅好吃?别只放肉,照着这方法调,真香啊 | 您所在的位置:网站首页 › 腐乳汁肉馅好吃吗怎么做 › 做酸菜馅饺子,怎样调馅好吃?别只放肉,照着这方法调,真香啊 |
阴历八月十五,中秋节,是我国四大传统节日之一,月圆人团圆!中秋节这一天,除了赏月、吃月饼、饮桂花酒之外,还会做上一桌丰盛的家宴,在家宴上,我们这边的习俗还要吃饺子,来一顿热热闹闹的团圆饭。 我们北方很喜欢吃饺子,遇到大点的节日总会有饺子出现,以示节日的隆重。说起吃饺子,馅料的种类很多,相对来说我家还是比较喜欢吃带肉的,其中猪肉韭菜馅和猪肉酸菜馅是最讨家人喜欢的,但每年中秋选做的都是酸菜馅,吃酸菜馅饺子,能中和满桌的油腻感,吃着更开胃。 做酸菜馅饺子,怎样调馅好吃?北方的酸菜是用大白菜腌的,酸爽开胃,用它来和猪肉搭配做馅非常赞。但是,光有猪肉搭配还不够好吃,根据我多年的经验,最经典的做法是再放点它:猪油渣!往馅里剁点猪油渣,不需要太多,味道一下子就提上来了,特别的好吃,属于那种几天不吃就有点小馋。 【猪肉酸菜馅饺子】 需要的食材:面粉,肥瘦猪肉,酸菜,猪油渣,葱花,姜末,料酒,酱油,十三香,盐,植物油,香油 详细做法: 1,和面。面粉分次加水,用筷子拌面絮,再揉成面团。为了面团更筋道、省力好揉,可以采用饧面10分钟再揉的方法,反复两三次,盖上盖子再饧半小时。这样的面团好用,延展性好,吃着口感赞 2,做馅食材准备好。猪肉,我喜欢瘦肉多一些的,再准备1小碗猪油渣,酸菜多半棵的量 3,把猪肉剔去肉皮,肥瘦猪肉切块放入绞肉机里搅成肉馅,再把煮油渣打碎。酸菜切丝,洗两遍后放入绞馅机里绞成馅,攥水待用 4,把猪肉馅和油渣馅共入一盆,加少量清水搅匀至完全吸收,这样处理的肉馅嫩,不干好吃。再放十三香、料酒、盐、酱油、植物油、香油、姜末,葱花需要多放点,用筷子顺着一个方向搅至细腻、有粘性 5,把酸菜馅倒入调好的肉馅盆里,再用筷子搅匀,这个香喷喷的猪肉酸菜馅就调好了,有了油渣的加入,味道不止提升了一点点,它就是绝搭 6,饧过的面团揪下来一块,搓成长条状,揪面剂子,再擀成圆形饺子皮 7,按照自己常用的手法包饺子,饺子码的时候,盖帘上要撒少许面粉防粘,摆放的时候也要留空隙 8,煮锅里加水烧开,加入1勺盐防粘,下入饺子煮熟,就可以捞出来上桌食用了。可以直接吃,也可以把蒜瓣捣成蒜泥,加生抽、味精搅匀调汁蘸着吃。 猪肉酸菜馅饺子的特点是香而开胃,吃着还不油腻,很容易吃上就停不下筷儿 宝妈再唠叨几句: 猪油渣的制作:偏肥的猪肉切片,炒锅烧热,下入肉片,少加点水,中火不断煸炒至吐油,炼油到肉片变小微黄即可。猪油渣捞出控油就可以用了,一次可以多炼点油渣,用不完的装入保鲜袋冷冻储存,随用随取。炼出来的猪油可以用来炒素菜、炖菜、烙油饼吃。猪油的储存,装罐子里凉快地方存放,也或者冰箱冷藏 酸菜馅饺子,猪油渣的量不需要太多,能提个味就好。此外,酸菜馅饺子不能太咸,咸味掩盖了酸菜的酸味就会有点微苦了,不好吃。 我是宝妈小厨,三餐美食,快乐分享,美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣! 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |