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是以天然植物食用红甜菜(紫菜头)为原料,以水为溶剂提取得到的天然色素。在食品工业领域中多用于果汁、糖果、糕点、罐头、酸奶等产品中。 2)胭脂虫红 从仙人掌上的雌胭脂虫体内提取的一种天然色素,色调呈粉红至紫红。作为天然色素用于热狗、草莓酱、蛋糕、饼干、糖果等红色食品上。 3)辣椒红 来源于辣椒的红色,是食品工业里常用的红色色素。常用于糕点、饼干和果冻。 4)红曲红 红曲红来自霉菌的代谢物(红曲霉次级代谢产物)。经常用作给叉烧肉和玫瑰腐乳着色。 黄色&橙色 1)姜黄素 姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物,是咖喱必不可少的原料。 2)β-胡萝卜素 β-胡萝卜素是比较常见的食用色素。它在植物中大量的存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素被广泛应用于果酱、糖果。 3)胭脂树橙 是用热带地区特有的胭脂树的种子萃取出来的天然色素,对乳蛋白有良好的亲和性,适用于奶酪和奶酪品;其色调由橘黄色到黄色;也用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料。 棕色 金樱子棕 是由蔷薇科植物金樱子的果实用温水或稀乙醇提取后,过滤、浓缩而成。常见用于糕点、碳酸饮料。 可可壳色 别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷。可可壳色对淀粉、蛋白质着色性强。常见用于面包、饼干、糕点、碳酸饮料。 蓝色 藻蓝(淡、海水) 藻蓝又称藻蓝蛋白,是一种从螺旋藻(蓝藻)提取、加工而成的天然食用色素,其成分为藻蓝蛋白,其颜色为蔚蓝色,不仅颜色鲜艳,而且本身是非常丰富的蛋白质。常见用于冷冻饮品、糖果、果冻。 黑色 植物炭黑 植物炭黑又称植物炭、炭黑、食用炭黑,为黑色粉状微粒,无臭、无味,不溶于水和有机溶剂,是以植物树秆、壳为原料,经炭化,精制而成。常见用于冷冻饮品、糖果、粉圆、糕点、饼干。 —— 其实,无论天然着色剂还是食用合成着色剂,国家对其安全性都要进行严格的风险评估,只有通过风险评估、获得批准才可以作为食用着色剂。 欲了解更多食用着色剂的使用范围及使用限量,可关注GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 对于正规渠道购买的食品,其着色剂的安全性,消费者不需要太过担心。 图源:pixabay返回搜狐,查看更多 |
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