大豆里面为什么没有胚乳

大豆属于双子叶植物，子叶充分发育，将胚乳的营养完全吸收进子叶，胚乳在后期消失。种子植物中，大豆、花生、蚕豆等种子植物的种子中没有胚乳。这些植物的种子在成熟过程中，胚乳被消耗而养料贮存于胚的子叶中。

植物有无胚乳是由植物的种类来判断的，一般单子叶植物的种子是有胚乳的，但也有少数例外，如慈姑、泽泻、眼子菜等植物的种子中就没有胚乳。

双子叶植物是没有胚乳的，也有少数例外，如蓖麻、莲、荞麦、石竹、柿等双子叶植物种子中就具有胚乳。

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

大豆原产中国，中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。