土豆别再烧着吃，土豆泥配板栗的做法，外加黑松露太美味

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一提到土豆不少人会想到廉价的果蔬，这个观点也没错。土豆是一种生命力顽强的蔬菜，世界各地都有种植售价也比较低廉。

但如果我告诉你有这样一道菜使用的就是土豆烹饪价格却高到离谱你会相信吗？这并非玩笑，毫不夸张地说普通人吃上这一盘菜显得非常奢侈，这道菜就是用土豆泥做成的黑松露栗子土豆沙拉。

黑松露栗子土豆沙拉选用3种食材烹饪，其中包括土豆、栗子和黑松露，前两种食材价格还可以接受，唯独这黑松露价格一直走高才导致这道菜价格不菲。

黑松露产量稀少富含多种氨基酸对身体大有好处，除此之外黑松露的味道独特被法国人视为珍稀美味。下面就让我们和大厨一起学做这道口味独特的黑松露栗子土豆沙拉吧。

【黑松露粒子土豆沙拉准备食材】

内蒙古土豆2个、黑松露2个、糖炒栗子200克

准备调料：

盐、鸡粉、糖、酸黄瓜、豌豆、鸡蛋、白胡椒粉、沙拉酱

【黑松露粒子土豆沙拉制作步骤】

一 制作土豆泥

制作土豆泥时我们选内蒙古产的黄心土豆，这种土豆淀粉含量高也比较面，蒸熟之后口感好容易揉成丸子成型。

洗干净两个土豆削去皮，然后竖着将土豆一切为二，用刀把土豆切成稍宽一点的片放在大盘子里备用。

准备一口蒸锅，里面倒上水开大火烧，顺便把切好的土豆片放在蒸屉上盖好盖子。等到水烧开后计时，大约10分钟这土豆片就蒸熟了。

关火等待一会用筷子取出土豆片，把土豆片放在漏盆中控一下水放在盆中用瓶子或者擀面杖捣碎成土豆泥。

二 揉制丸子

土豆泥中撒上少量的盐、鸡粉和白糖，用火煮熟一个鸡蛋和约80克豌豆，把豌豆直接洒在土豆泥中。

鸡蛋则去壳分离蛋清与蛋黄，用刀分别切碎蛋清和蛋黄，先把碎蛋清洒在土豆泥中然后再撒碎蛋黄。

拿一根酸黄瓜用自来水冲洗干净，切成丁倒入土豆泥中，这样增加不复合口感，再撒上少量的白胡椒粉挤入一些沙拉酱，用筷子把土豆泥充分搅拌让调料的味道与土豆泥融合到一起。

用手把土豆泥揉搓成丸子形状，为防止丸子互相粘连放置的时候要分开一段距离。

三 拼盘上桌

把买好的糖炒栗子剥皮即可，黑松露清理干净，用厨房用刨片器将栗子与黑松露刨成薄片放在碗里备用，如果家中没有刨片器也可以用菜刀沿着边缘小心切片。

刚才揉好的丸子摆放在大盘子中，想要漂亮一些盘子底部还能放上生菜等配色。刚才我们已经在土豆泥中加了一些沙拉酱但为了更好吃需要在上面撒多一点沙拉酱。

然后把切成薄片的黑松露与栗子均匀洒在土豆丸子上，这时美味奢侈的黑松露栗子土豆沙拉就做好了。

如果喜欢吃甜的你可以选择甜的沙拉酱，如果你喜欢吃咸的则可以换成咸味的沙拉酱。

相信吃过这道菜之后肯定会给你留下深刻印象，你也就理解为什么那么多人会不惜血本去品尝这道美味了。如果从价格上算这道菜是奢侈的没有必要吃，但如果是从对美味的追求角度看尝试这道菜还是很有必要的，不知道屏幕前的你会舍得在家中做这道菜吗？

【黑松露粒子土豆沙拉总结】

1 土豆要选择内蒙古产的黄心土豆，这种土豆淀粉含量高口感好比较好吃，蒸熟之后还有粘性能揉成丸子形状。

2 切煮熟的鸡蛋时要先把蛋清与蛋黄分开，然后分别切碎洒在土豆泥中。这是为了吃的时候有层次感，不然直接切碎整个鸡蛋吃起来口感就差多了。

3 沙拉酱有多种口味，你自己喜欢吃哪种口味的就倒入哪种沙拉酱。切记一开始做丸子时挤的沙拉酱和盛盘时的沙拉酱要一致，不然就会出现串味的现象让菜变得难吃。

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