功能因子的生物活性定义

功能因子的生物活性定义

生物活性肽

(Bioactive Peptides 

，

BAP)

是对生物机体的生命活动

有益或是具有生理作用的肽类化合物，

具有多种人体代谢和生理调节

功能，

是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因

子之一。

现代营养学研究发现：

人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，

大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。

进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、

吸收更多，

表明肽

的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。

这也正是活性肽的无穷魅

力所在。

生物活性肽是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的

肽类化合物，

是一类具有多种生物学功能的多肽。

其分子结构复杂程

度不一，介于氨基酸与蛋白质之间，小至由两个氨基酸组成，大至由

数十个氨基酸通过肽键连接而成，

而且这些多肽可通过磷酸化、

糖基

化或酰基化被修饰。

生物活性肽有多种多样的生理功能，

这些功能是原蛋白质或组成

氨基酸所不具备的，

且许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基

酸，

这就为利用蛋白质资源，

特别是那些原本认为生物效价不高的蛋

白质资源利用提供了新的机遇。

生物活性肽是当前国际食品界最热门

的研究课题和极具发展前景的功能因子之一

,

如在日本应用广泛的促

进钙吸收的

CCP

（钙吸收促进剂），在欧美风靡一时的促进生长的

HGH

（生长激素）等。