吃火锅攻略

看着窗外的景色，我们做屋里吃着火锅，再喝点小酒，这是一件多么让人心情愉快的事。俗话说得好，没有一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就来两顿。四川和重庆的麻辣火锅、北京的涮羊肉火锅、潮汕的牛肉火锅、广东的打边炉火锅，哈哈哈，想想这些就流口水。

好吃的火锅必备的元素是好吃的锅底和新鲜的食材，但是最容易忽略往往就是火锅的蘸料，一小碟好吃的火锅蘸料能让菜肴得到升华，那是直击灵魂的感觉。

如果去过四川或者重庆的朋友应该知道他们的火锅蘸料简直是太赞了，一个蒜末油碟加上刚涮好的牛肉，那一口下去神仙都不换，就是这么爽。蘸鸭血吃的干碟，那麻辣爽口的感觉简直让人难以忘怀。如果去过北京的朋友应该都尝过涮羊肉，配上一碗调至的麻酱简直是太好吃了。如果吃过潮汕火锅的朋友，怎能忘记一口吊龙配上沙茶酱的口感，好吃的火锅简直不要太多了。

今天就给大家盘点一下各种火锅蘸料的调至方法，供大家参考，哈哈哈。其实蘸料自己在家也可以调制，部分蘸料都可以直接买现成的，下面就给大家盘点一下。

制作公式：蒜末油碟=香油+蒜末+小葱+香菜+盐（少许）

蒜末油碟是最最最常见的辣锅的蘸料，没有之一。调制方法如上所示，其中香油和蒜末是必须，如果喜欢吃咸一点的朋友可以加少许盐，小葱和和香菜不是必须的，这个看个人喜好来添加。

这个蘸料的特点就是让辣锅涮出来的食物顺滑，口感更加香醇，同时激发食欲。

看配方是不是很简单？确实不难，这个蘸料最重要的就是香油，下面大家推荐X款味道、口感都非常不错的火锅油碟专用香油，都是四川和重庆火锅常用的香油。

1、臻鲜火锅蘸料油碟（5罐装）

2、万弗纯正芝麻油248ml

3、金星小磨纯正芝麻油250ml*2

4、古玉小磨芝麻油405ml*2

干碟蘸料是也是常见的辣锅的蘸料，主要是蘸猪血、鸭血、脑花、肉类等等，一口干碟蘸料加上一块鸭血简直不要太好吃，但是要自己调制就比较麻烦了，因为涉及到的配料太多了，所以下面推荐几种非常地道干碟蘸料，吃火锅的时候打开直接蘸着吃就行了。

1、臻鲜火锅专用干碟蘸料

2、重庆辣十吉火锅蘸料

3、小龙坎干碟蘸料

制作公式：麻酱蘸料=芝麻酱+腐乳+韭花酱

麻酱是吃涮羊肉必备的蘸料，去过北京或者内蒙的朋友应该都尝过麻酱的味道，麻酱跟涮羊肉简直是绝配，想想都流口水。

在家吃火锅需要麻酱可以自己动手调制，公式在上面了，按这个方法调制就行，比例看个人喜好，还可以自己添加一些花生碎碎，蘸料会更香醇，如果不想自己调制，也可以直接买现成的麻酱，这种就比较方便，下面两种都给大家推荐。

1、自制麻酱蘸料

六必居芝麻酱

王致和腐乳

韭花酱

花生碎碎

2、现成的麻酱蘸料

六必居火锅麻酱蘸料

沙沟火锅麻酱蘸料

蔡林记火锅麻酱蘸料

草原红太阳火锅麻酱蘸料

制作公式：沙茶蘸料=沙茶酱+蒜蓉+香菜

沙茶蘸料是吃潮汕牛肉火锅的必备的蘸料，其实沙茶蘸料的调制及其简单，关键就在于你需要一罐品质优秀的沙茶酱，按照上面这个方法调制就行。蒜蓉和香菜如果不喜欢，是可以不加的，直接用纯沙茶酱当蘸料一样非常好吃。下面就给大家推荐几款非常棒的沙茶酱。

1、李锦记沙茶酱

2、玉蕾 潮汕沙茶王 沙茶酱

3、牛头牌沙茶酱

制作公式：海鲜蘸料=生抽（或者海鲜酱油）+耗油（少量）+小米辣

吃打边炉大部分都是涮的海鲜，吃海鲜就是吃食物的本味，所以海鲜蘸料的调制是最简单的，主要配料就是生抽，一瓶优秀的生抽才能衬托出海鲜的原汁原味，如果喜欢口感醇厚一点就加少量耗油，如果爱吃辣的就加一些小米辣，这样好吃的海鲜蘸料就调制好了。

1、自己调制

特级生抽

金标耗油

耗油不太好倒出来，所以也推荐了一款耗油按压瓶嘴

2、现成的海鲜蘸料（无需调制）

当然，也有现成调制好的海鲜蘸料，如果不喜欢麻烦的朋友也可以选择这种下面这种直接开吃，味道一样非常不错。

李锦记幼滑虾酱

海天海鲜酱

李锦记海鲜酱