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肉剁碎成泥装,鸡蛋,盐备用。(我这个是200g猪肉,所以2个鸡蛋,姐姐、妹妹和我都爱吃) ![]() 先放鸡蛋在肉里面,搅匀一下! ![]() 我换了一个深点的碗!把鸡蛋和肉完全混合在一起。看不到蛋了,这一步一定要搅匀、搅匀、搅匀。让鸡蛋把肉泥撑开,肉里含蛋。 ![]() 放了2/3的水,继续搅匀。让肉里含水。同样的搅拌充分,不要看到有水渗出来。(这一步家法饼/桃酥,说是可以增加肉饼更蓬松的口感。) ![]() 把混合好的鸡蛋、肉和水倒进一个浅的宽的碗里。加入最后的1/3凉开水和盐,继续搅匀、搅匀!搅拌充分!看我图片的样子,不要有水渗出来。 ![]() 上蒸锅,上汽蒸10分钟。(我是2倍肉蒸了20分钟) ![]() 搓开里面没有红汤汁,鸡蛋还嫩。就是比较好的状态了。肉饼蒸蛋的汤,味道很鲜美!还可以减少水,蒸好好开汤,放几片青菜叶,也好吃。 ![]() |
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