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1.准备好食材,洗净。 2.洗净的茄子切滚刀块,鲜肉剁成肉沫,葱切成葱花,蒜头切沫,小米椒,长青椒切成小粒,生姜拍碎。 3.锅中倒入大量的油,把切好的茄子块放进油中煎炸。 4.煎炸到茄块塌软,略呈金黄色,捞起。 5.茄块控油。 6.这时候准备空碗加入适量的生抽,老抽,香醋,糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉,加入水搅拌均匀,准备好郡县豆瓣酱备用。 7.炸茄子的油倒出,留少量在锅中加入蒜沫,葱花,生姜,煸香后倒入肉沫炒至断生,喷入适量的料酒,加一勺豆瓣酱。 8.将肉末炒出红油,加入适量的清水,再倒入沥过油的茄块煸炒。 9.放入事先调好的汤汁,边倒边炒。 10.在撒入辣椒段翻炒。 11.最后加适量鸡精,慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。 12.出锅撒上葱花。 13.再来张近图,诱惑人的。 |
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