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家常茄子的十种最佳吃法1.炸茄子:准备本地茄子的150克切成圆片,再准备一个干净的盆子,里面放入面粉150毫升,淀粉20克,接着加入鸡蛋150克,五香粉15克,食用盐15克,搅拌均... 家常茄子的十种最佳吃法 1. 炸茄子:准备本地茄子的150克切成圆片,再准备一个干净的盆子,里面放入面粉150毫升,淀粉20克,接着加入鸡蛋150克,五香粉15克,食用盐15克,搅拌均匀,再把本地茄子150克放入其中,均匀的裹上面糊,锅中放入100毫升的食用油,中火加热至六成热,然后再放入本地茄子150克,炸至金黄即可。 2. 蒜蓉茄子:准备本地茄子500克,切成长条状,锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热,然后再把本地茄子500克放入其中煸炒至变软,放入生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,白糖五克,炒三分钟,然后再加入蒜末50克,香菜15克,即可出锅。 3. 鱼香茄子:准备本地茄子500克,切成长条,锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热,然后再放入本地茄子500克煸炒至变软,准备一个干净的碗,里面放入生抽15毫升,蚝油15毫升,番茄酱20克,白糖五克,食用盐十克,搅拌均匀,然后直接把调好的料汁放入大锅中炒五分钟即可。 4. 鱼香广茄:首先准备广茄500克,然后切成菱形状,起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热,然后再把广茄500克放入其中,煸炒两分钟,然后再准备一个干净的碗,里面放入生抽15毫升,蚝油15毫升,陈醋五毫升,番茄酱20克,白糖五克,食用盐三克,五香粉十克,混合搅拌均匀,然后直接把调料汁倒入在锅中,再煮三分钟即可。 5. 面蒸茄子:准备茄子500克切成长条放入到盆子当中,接着再加入面粉150克,抓拌均匀,放入到蒸笼上面,小火蒸20分钟,20分钟以后直接盛出,如下图所示,面蒸茄子就做好了。 6. 准备茄子500克,切成长条状,锅中放入食用油15毫升,然后再放入茄子500克,蒜末15克,生抽15毫升,红烧汁15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,番茄酱15克,白糖15克,翻炒十分钟即可。 7. 准备茄子500克,然后再把茄子500克放入到蒸笼当中,小火蒸15分钟,15分钟以后直接拿出,再把茄子500克切成长条状,放入到盘子当中,加入辣椒15克,小米辣15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,鸡精15克,香油15毫升,混合调拌均匀即可。 8. 蒸茄子:准备紫长茄子500克,然后再切成长条,放入到盘子当中,接着再放入蒸笼里面,蒸锅中放入500毫升的水,开小火蒸15分钟即可,15分钟以后再放入蒜末50克,葱花15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,锅里面放入食用油20毫升,加热到冒烟,然后把热油20毫升直接浇在茄子里面,搅拌均匀即可开吃。 9. 准备子长茄子500克切成条,锅中放入食用油15毫升,然后再把子长茄子500克放入其中煸炒两分钟,接着加入生抽15毫升番茄酱20克,白糖15克,食用盐五克,陈醋15毫升,清水50毫升,炒十分钟即可出锅。 10. 紫长茄子炖土豆:准备紫长茄子500克,切成菱形块,在准备土豆150克削皮切成滚刀块,锅中放入食用油15毫升,然后再把紫茄子500克,土豆150克全部放入其中,接着加入生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,清水30毫升,炖煮15分钟即可。 分享茄子的4种家常做法食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖 做法: 1.茄子洗净去皮。 2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。 3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。 4.葱姜切好备用,多拍点蒜末。 5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。 7.盖上盖子焖一会儿。 8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9.烹入料酒。 10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。 鱼香茄子 食材:茄子,青椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖 做法: 1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。 2.青、红椒切丁。 3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。 4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。 5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。 6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。 红烧茄子 食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖 做法: 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 拌杏仁茄子 食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋 做法: 1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。 2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。 3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。 4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。 5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。 肉末茄子 食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法: 1.茄子洗净,猪肉切末。 2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3.葱、姜、蒜切末。 4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 茄子豆角 食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。 做法: 1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。 4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。 茄子的各种吃法1、烤茄子:烤熟后,茄子味道更香。 2、炒茄子:可以搭配其他蔬菜和肉类一起炒。 3、茄子炖肉:可以用茄子代替土豆炖肉。 4、煮茄子汤:搭配豆腐和海带煮成茄子汤。 5、拌凉菜:茄子可以做成凉拌菜,有清香口感。 6、茄子酱:可以做成酱料,搭配各种面食和炸物。 7、茄子卷:将茄子片卷起来,搭配面饼或米饭口感不错。 8、茄子盖饭:搭配米饭和其他蔬菜一起烹饪。 茄子最好吃的六种做法剁椒蒸茄子 茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许 1、放入蒸箱蒸8分钟左右。 2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。 3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。 4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。 5、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。 6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦! 茄子最好吃的七种做法用料:茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子。 做法: 1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色。 3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。 4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿! 5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。 6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子。 7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃。 8、炸软的茄子捞起来备用。 9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。 10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。 11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡。 |
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