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常见问题
一、蛋糕片膨胀高度不够
原因分析：1.蛋白打发程度不够；2.搅拌过程中蛋白消泡；3.烘烤温度太低
解决方法：1.充分打发蛋白至湿性发泡；2.打发蛋白不要过度减糖，注意翻拌手法；3.烤箱要充分预热，测出烤箱实际温度做出调整
二、肉松和葱容易烤焦
原因分析：1.离开蛋糕面糊表面的食材末端非常容易烤焦；2.烤箱上火温度太高
解决方法：1.尽量将食材嵌在面糊中，避免凸出太高；2.降低烤箱上火温度，或者降低烤盘位置
三、蛋糕出炉后塌陷明显
原因分析：1.蛋糕的湿性材料比例过高；2.没有充分烤熟；3.出炉没有震热气
解决方法：1.控制好蛋糕干性材料与湿性材料的比例； 2.要用适宜的温度充分烘烤20分钟以上；3.蛋糕出炉后要连同烤盘在桌面上震一下
四、蛋糕卷起来开裂
原因分析：在上文已经做出分析，主要由液体含量、烘烤程度、弯曲程度等因素影响
解决方法：参照上文，控制好材料比例，调整合适温度，掌握卷起的时机
五、蛋糕卷容易掉皮
原因分析：1.蛋糕表皮太湿润；2.油脂有防粘的效果，面糊油脂添加量太少也会导致粘皮
解决方法：1.适当提高烘烤温度或延长时间将表皮烤干一些；2.不要减少油脂添加量
总结
蛋糕卷对于我而言意义非凡，它令我回想起了儿时那些甜蜜的时光。如今物是人非，美食却能一直给予人们最温暖的慰藉。做好这款蛋糕卷的关键就是选择好的食材，控制好蛋白的打发程度，用正确的翻拌手法混合面糊，最后掌握好烘烤的火候，把这些方方面面都做好，就能让你立于不败之地。
吃腻了甜味蛋糕，换成咸香的肉松蛋糕卷，也是另一番美妙的体验。葱香能充分激发你的食欲，肉松能满足你无肉不欢的欲望，沙拉酱滋润着你的味蕾，配合上柔软细腻的蛋糕体，这一切就像是口腔与舌尖的梦幻之旅。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
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