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1.原料 2.原料 3.草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片 4.然后把鱼内脏清理干净 5.鱼背不要切断 6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀 7.炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用 8.留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖 9.姜末 10.大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋 11.最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁 12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。 |
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