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春节期间,随着《舌尖上的中国》第三季的播出,“章丘铁锅”一夜成名,红极一时,最火时线上一天就能卖出上万口锅。 然而这个热搜爆款,却似乎开始卖不动了,从难买到难卖,“网红”铁锅经历了什么?在它的出身地山东章丘,现在又是怎样的景象?央视财经记者进行了调查↓↓↓ 在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌,在章丘相公镇的一个村子里,有不少村民在自家院子里打着铁锅。 ![]() 章丘村民:现在全都是冷锻,大家都一样的打法。 章丘村民:大花纹、小花纹的不一样,盒子要哪个就给你哪个,6.5元一个。 走访一圈下来,记者发现,村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。 ![]() 在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅,来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅的工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。 ![]() 济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木:不是所有的锅都是三万六千锤,我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,在这上面是完全的纯粹人工。 火了概念,乱了市场 记者在调查中了解到,章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓,在制作过程中,匠人们需在常温下,手工锻打数万次,让铁锅密度逐渐提高,直至表面光滑如镜。据说,这样冷锻出来的铁锅,更易控制烹饪火候。 在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天最多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔…… 纪录片《舌尖上的中国》让章丘铁锅一夜之间成为了网红商品。如今,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。 ![]() ![]() ![]() 除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖。 在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。 ![]() 在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里,记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅,但是厂家拒绝让记者观看生产过程。 临沂机器铁锅生产厂家 :十个这口锅都买不了章丘的一口锅,那个真的是手打锅,我们的是手打锅,但是,是用机器手打出来的。 两家商户都表示,用机器代替工匠能让成本降低不少。 临沂机器铁锅生产厂家:现在这种锅,一个工人一天能出200口锅。 临沂机器铁锅生产厂家:机器上绑的小锤,一个机器当当当就很快。给沂蒙铁匠的价格现在是42元,之前他卖198元,有150元的利润,他一天能卖520-550口,如果是500口的话,一天纯利润是7万。 ![]() 知情消费者 :距永康大约13公里的一个地方,有一排机器,它们在钢板上可以给压锅、压花,压出来的花类似于用锤打的锤印。定锅的客户都是拿这些锅作为手工铁锅来卖的。厂家可以根据客户的要求来制作模具,制作一个模具好像是1万块钱。 传统品牌来之不易,工匠精神更需保护 用机器弄上几个锤印,就可以冒充手打铁锅卖出高价,不管有没有干过这行,抡起铁锤敲打一番,就可以号称是正宗手打铁锅。而真正手工打造的铁锅产品,想要维护自身权益,反而却无从着手。 臻三环铁锅工匠 袁师傅:对我们工匠当然有影响了。打一口锅,锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3个小时。人家打出个质量来了,你光看见人家那个眼热了。跟风去做,但它不是长久办法。 中国消费者协会投诉部主任 张德志:如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅,是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。 而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。 ![]() 其实,章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子,就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。 ![]() 中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆:对它的生产过程,这方面要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打,这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。 工匠情怀,何处安放? 从爆红到过气,“网红”章丘铁锅的短命来得有点突然。抛开纯手工生产力的不足,品牌真假难辨、质量参差不齐,可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的重要原因。 以假乱真的山寨锅横行市场,不明真相的消费者趋之若鹜,这样的“破窗效应”,让章丘铁锅的工匠情怀无处安放。 当市场的热潮褪去,背后的标准渐渐浮出水面。对于诸如此类的手工产品来说,一个成熟的品牌,还需要严格的产品标准和完善的市场规则。一口好锅,还需要经历真正的千锤百炼。(原标题《号称纯手工,月销5000笔?!是谁在砸“章丘铁锅”?》) |
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