老式月饼的做法，不用转化糖浆和碱水，健康少油低糖，自制月饼老人孩子更爱吃

中秋节为庆祝团圆，家家户户吃月饼，但对于老人和孩子来说太油太甜的月饼很容易积食上火，导致咳嗽。外面卖的月饼不论从色泽、外观还是馅料上，都很吸引人，送人肯定首选外卖的，但自家吃还是自己做的健康。

对于自制月饼很多亲止步于“转化糖浆”和“碱水”上，其实这两样原料只是商业月饼使用的，主要用来延长月饼的保质期、色泽和外观，而在家里做不是必须使用这些，只需要非常普通的原料便可以做出来。

月饼皮原料(50克的月饼16个月饼皮的量)：

玉米油50g（玉米油无味，如果家里没有可以用其它食用油代替）

鸡蛋1个（中个大小的鸡蛋）

绵白糖60g（无绵白话糖，可以用白砂糖代替）

面粉180g（低筋面粉或普通家用面粉都可以）

小苏打1g（必须放，但不能放多了，不然月饼花纹就蓬发的没有了）

鸡蛋液（烤月饼的时候用，用蛋抽打散打均匀）

豆沙蛋黄月饼馅料（月饼馅可以随自己喜欢更换，象包饺子一样，馅需要是熟的哦）：

咸鸭蛋黄16个

红豆沙1袋

1、制作月饼前先将咸鸭蛋黄烤透，咸鸭蛋黄需提前完全解冻，并用白酒或油浸泡2-8小时。烤箱180度烤约8-10分钟，放凉待用。

2、将玉米油和鸡蛋混合一起，用蛋抽打匀。

3、加入白糖到打匀的油蛋混合液中，再次打匀。

4、将面粉倒入蛋油糖的混合液中，用硅胶铲切拌均匀。用温湿毛巾盖上略静置。

5、分馅分面：将豆沙馅分15g一个，面皮20g一个，咸鸭蛋黄约15g一个，整个月饼包下来约50克。

6、用豆沙馅把烤好的咸鸭蛋黄完全包裹

7、再用月饼皮把豆沙咸鸭蛋黄包好

8、用月饼模具把包好的月饼球压好摆入烤盘

9、月饼放入提前预热的烤箱中200度烤5分钟定型拿出刷全蛋液，薄薄的刷一层，刷均匀即可，不要刷出气泡。入烤箱，将烤箱调到180度，烤约15-20分钟，时间长短因烤箱不同而略有差别。

10、将烤好的月饼出炉，放凉装保鲜袋封好，放室温即可，随吃随取，一周内吃完，一次不要做太多。

小贴士：

1、自制月饼色泽会比外卖的略差，但所用真材实料，个人感觉口感要比外卖好。

2、外形在烤制过程中会略微模糊，不如外卖的花纹清晰，是因为所用原材料的原因。

3、家庭自制美食不管做什么，只要考虑到健康问题，用料与外卖肯定会有所区别，这是导致自做食品色泽和外观不如外卖悦目的原因。想要健康就不要在意外在美了吧，毕竟鱼和熊掌不能兼得！返回搜狐，查看更多

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