外国人：蒸煮在中国很受欢迎，为什么西方厨师不喜欢这种烹饪？

在煮的基础上研究出来的炖

那么为什么蒸煮在中国很受欢迎，而西方厨师却不喜欢这种烹饪方式呢？这是一个很奇怪的烹饪文化，在西方厨师眼里，食物在烹饪后没有褐变或者焦糖化，就像外国人遵从的“美拉德反应”一样，他们会认为这种烹饪方式有明显的不足。

还有就是我们要知道，中国菜的文化和人口密集型有关。为了获得更多的食材，在我们的烹饪里有“天下万物为我所用一说！”这也是为什么外国人说我们啥都吃的原因，所以我们会更加珍惜一些食物。蒸比烤或烘焙更省油，在我们资源不足烹饪燃料长期短缺下，自然蒸变得越来越普遍。在西方，情况并非如此，所以没有我们这种烹饪文化。

西餐烤的牛排

现在我们再看看关于外国人提问“蒸煮在中国很受欢迎，为什么西方厨师不喜欢这种烹饪？”一些外国人是怎么看待这个问题的。

有外国人说道：“实际上，当你用烤盘纸包裹鱼的时候，它就像蒸鱼一样因为里面总是有一些液体。我同意在中国的一些蒸鱼是健康的，即使在蒸鱼的过程中使用了姜，大蒜，大葱，海鲜酱油和芝麻油，味道也会保持自然的温和。”

还有外国人说道：“我在亚洲很多地方都看到了蒸和煮。在美国，蒸曾经被视为一种创造健康食物的方式。我记得在80年代，每个人都在蒸东西，我想现在很多人依然会认为蒸的食物很好。西方的厨师并不喜欢蒸煮的原因，可能是因为他们无法再将食物做得很漂亮，他们的价值就得不到体现。”

西方厨师烹饪

当然也有外国人不认为：西方厨师不喜欢蒸煮，有外国人说道：“实际上蒸菜在西餐厅非常普遍。贻贝几乎都是在密封的平底锅里煮的，只有少量的液体所以要蒸。炸鱼的面糊基本上是蒸的，因为油从来没有直接接触到鱼。在纸上或箔纸上烤制的鱼也是有效的蒸鱼方式。早在100多年前的英国烹饪书中就有许多蒸菜的食谱（既美味又香甜）。”返回搜狐，查看更多