亚运会临近，甬菜如何香天下？沪杭甬三地餐饮大咖纷纷建言献策[图]

民以食为天，游以吃为先。特色美食最富烟火气、最抚凡人心，同时又是闪亮的文旅IP。

5月10日下午，宁波市文广旅游局召开“当好东道主 喜迎亚运会 诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”工作推进会。相关市级部门负责人，各区（县、市）文旅部门、相关行业协会负责人、沪杭甬三地的宁波菜餐饮企业代表近300人参会。副市长朱欢出席会议并讲话。会后，相关部门负责人、协会代表、餐饮企业代表继续参加宁波美食推广座谈会，就推广甬菜品牌建言献策。

会上，市文广旅游局局长詹荣胜介绍了“百县千碗·甬菜百碗”工作推进情况；奉化区、海曙区、余姚市分别作交流发言。象山县介绍了“百县千碗·甬菜百碗”进亚运村的筹备情况；宁波市饭店业协会和宁波市餐饮业与烹饪协会发布“当好东道主 喜迎亚运会”倡议书。此外，会上还为2022年“诗画浙江·百县千碗”美食街区（镇）授牌。

朱欢指出，美食的背后，有大产业、大民生、大文化，寄托着千家万户对美好幸福生活的期盼。随着文旅深度融合，美食对游客的吸引力越来越高，美食赋能文旅经济发展的效应不断显现。要按照“餐饮为民”“餐饮乐民”“餐饮富民”的工作要求，顺势而为、乘势而上，进一步做大、做精、做强甬菜品牌，把“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”工作高质量向纵深推进，为宁波奋力打造中国式现代化市域样板提供支撑。

朱欢强调，要发掘品牌优势，努力提高做精甬菜、推广甬菜的能力和水平，充分挖掘甬菜文化的特色亮点、制作工艺和深厚底蕴，选择风味特色鲜明、文化内涵深厚、知名度较高的精品菜肴，加强集合推广，加强创新研发，打造甬菜标志性品牌菜肴。要培养甬菜人才，建设一支厨德高尚、厨艺高超的甬菜名师队伍，支持行业协会通过技能比赛、厨艺展示等方式，强化甬菜专业技能培训，开设甬菜专业课程，加强甬菜人才网络培训和远程教育，培养甬菜制作、企业经营管理等各类高级人才。要善用亚运契机，积极引导和支持甬菜“走出宁波、走向世界”，进一步推动“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”走进亚运、服务亚运，实现运动与美食的跨界碰撞，以甬菜悠久历史和丰富内涵为主题，通过互联网等各类新媒体和传统媒体，充分发挥市外、省外甬菜餐饮企业载体作用，全面推进宁波菜文化的综合宣传，让各方逐步了解、认识、认同甬菜，展示甬菜文化“舌尖上的魅力”。

作为“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”工作的牵头部门，近年来，市文广旅游局按照市委市政府和省文旅厅工作要求，坚持“以美食拓品牌、以品牌促产业”，积极推进“诗画浙江·百县千碗”工程，全面打造和提升“甬菜百碗”的市场知名度和品牌影响力。目前，宁波已成功创建美食街区（镇）5个、美食旗舰店3家、省级体验店87家，三项指标均名列全省第二，实现省级体验店区（县、市）全覆盖。在全省“百县千碗”数字化平台统计数据中，2022年我市体验店菜品销售总额3.64亿元，全省占比41.37%，排名第一。

市文广旅游局将认真贯彻此次会议精神，以打造文旅“金名片”为目标，紧盯“标准引领、质量提升、文化挖掘、技术传承”等关键环节，进一步打响、擦亮“甬菜百碗”品牌，助力宁波旅游业高质量发展；组织办好厨王争霸赛，发现餐饮企业出最强“厨王”、做出最佳菜品，为宁波美食品牌增光添彩；打造农都美食文化长廊美食推介新地标，计划安排各区（县、市）轮流到杭州农都美食文化长廊宁波馆开展宁波美食主题月活动；推进创建美食体验店（旗舰店），力争今年新增18家省级体验店；纵深开展“六进”活动，持续推动“甬菜百碗”进景区、饭店、高速服务区、社区、食堂和高校，下半年计划推动“甬菜百碗”走进亚运、服务亚运，借助国际化赛事平台提升甬菜知名度；做好“百县千碗”数字化平台填报工作，不断完善菜品店铺基础数据、体验店销售数据、“六进”工程数据，增强数字化平台的应用场景和推广效果；开展多样化的品牌营销活动，编印宁波美食故事书籍，完善“甬菜百碗”四季电子版菜单，在美团、大众点评等平台上线“甬菜百碗 天一夜宴”品牌旗舰店，增加线上浏览量，促进消费、推广品牌、服务企业。