美酒课堂4

原因之二：宗教原因

美国是一个移民国家，许多早期移民是出于宗教原因而抛弃欧洲故土、奔赴这片蛮荒的。这些被称为“清教徒”的美国创始者，把他们的一腔宗教热情带过了大西洋，使之成为美国民族形成中一个极为重要的因素。“清教徒”力主敬畏上帝,过清廉、简朴、实在的生活，他们将饮酒作乐视为“堕落之源”。把酒看成是犯罪和贫穷的根源，甚至称其为“魔鬼的甜酒”。

20世纪初，以宗教团体为中坚力量的禁酒运动声势浩大，以卫理工会、浸信会、基督会信徒为主的“反酒吧沙龙联盟”（Anti-Saloon League）是社会的主导力量之一，他们的目标是将自己属意的新教徒推选进入行政、立法、司法各个分支，以达到净化政府、消除腐败和打击政经寡头的目的，而禁酒，就是他们认为净化社会的一个重要方式。

原因之三：工业生产

业资本家认为工人饮酒影响劳动纪律和生产效率，于是在他们施加压力的情况下，国会于1919年颁布了宪法第十八条修正案：“自本条批准一年以后，凡在合众国及其管辖土地境内，酒类饮料的制造、售卖或转运，均应禁止。其输出或输入于合众国及其管辖的领地，亦应禁止。”

二、禁酒令的实施

借别酒会：禁酒令前一天晚上

禁酒法案生效前一天，道路上的运酒车络绎不绝，人们都赶着时间把酒运回家里收藏。到了晚上，街道上空无一人，原来人们都聚在家里或其他公众场合举行最后一次合法的的“借别酒会”。一位参议员在晚餐会上举杯说：“今天晚上是美国人个人自由被剥夺的前夜。”这番话引来了阵阵热烈掌声。

禁酒令正式实施

1917年12月18日国会通过了美国宪法第18号修正案（The Eighteenth Amendment to the United States Constitution），禁止在美国境内生产、运输和销售酒精饮品（宗教及医疗用途除外）。该修正案随即送交各州批准，1919年1月16日超过四分之三的州批准了该修正案，达到修宪法律程序要求，1月29日国务卿波尔克公告第18修正案成立，1919年10月28日解释18号修正案的澳尔斯泰德法（Volstead Act）通过，1920年1月17日该修正案生效开始执行，由联邦禁酒探员（警察）执法。

三、禁酒令的漏洞

1、地下酒吧

虽然酒的贩卖已是非法，但仍然很容易可以在地下酒吧（speakeasy 轻声说话）和其它地下组织买到，地下酒吧的名称源于买者须轻声说服看门人让他们进去，看门人的工作是过滤看起来像禁酒探员的人，探员们没有强行进入的职权，因此如果看门人不同意他们就没办法进入。也有很多人留有私人吧台，用来招待访客。大量酒品从加拿大经陆路或五大湖走私进来，还有从法国的圣皮耶与密克隆群岛，还有东岸甜酒经营走私线等。

2、家庭酿酒

合法和不合法的家庭酿酒在禁酒令时期都很流行，家里可以合法酿造一定数量的葡萄酒和苹果酒。也有一些商业贩卖的葡萄酒，但只能从公卖局手中购买来供宗教仪式使用，特别是天主教和美国圣公会的圣餐，还有一些犹太教的仪式。卖“麦芽和蛇麻草”的商店在全国各地冒起，很多前酿酒厂转为贩卖从麦芽提炼出来的糖浆，表面上是为了烘焙和“饮料”的用途。

因生病需要，用医生处方可以买到威士忌。处方上虽然有明确说明医疗用途之外的所有其他用途均为非法，但很多医生还是随意发放这些处方，药剂师也不会问任何问题，导致需要此类药物的“病患”数量呈戏剧性增长。据估计，医生随意发放的此类处方消费了超过一百万加仑的酒。

美国禁酒令的限制只在于酒的制造、贩卖和运输，不包括酒的持有和饮用，因此在第18宪法修正案前就已经买或制造的酒在整个禁酒令时期都可以合法供应。

3、酒精含量

也有不少含酒精产品酒精含量刚好在法定限制之下，稍微加工后这些产品可能可以和真的酒一样，其中一个叫淡啤酒（near beer），刚好在法定0.5%的限制之下，虽然差不多是无酒精，但它提供了详细按部就班的教学说明书，告知买者什么是他们不应该做的，消费者因此可以很容易的按照提供的简单教学自己制造含酒精啤酒。

四、禁酒令的结果

禁酒令根本无法消除人们喝酒的欲望和需求并带来了严重的社会问题。

1、引发的经济问题

很多1920年代的社会问题被归成禁酒时期问题，高利润、动辄使用暴力的酒品黑市的繁荣，敲诈勒索因为执法官员的腐败而盛行，烈酒的走私利润较高使得烈酒反而更为流行，执行禁酒令的花费很高，又失去了来自酒品的税收（约5亿美元一年），使得国库大受影响。

2、引发的社会犯罪问题

1933年第21宪法修正案通过而撤消禁酒令，这使得有组织犯罪因来自合法卖酒商店的低价竞争，几乎失去他们所有来自酒品黑市的利润，但不久后这些有组织犯罪就改为贩卖非法毒品。有一种观点认为黑市会兴旺是因为有非法的产品存在，因此有人将现代“向毒品宣战”与禁酒令时期相比，但也有人认为这种比较不正确。

3、引发健康疾病

由于酒的制造主要是在黑帮和秘密家庭酿造者的掌握下，因此品质差异极大。有些人喝了用工业酒精和有毒化学品制造的私酒后瞎掉，脑部受损或手足瘫痪。一些业余蒸馏爱好者用老旧的汽车冷却器DIY蒸馏烈酒，导致铅中毒或机器爆炸。

由于禁酒令的实施，引起了非法酿造、出卖和走私酒类饮料的新的犯罪行为，禁而不止，而联邦及各州政府又需要以酒税补充其财政收入，1933年国会颁布宪法第二十一条修正案废止了禁酒令。

五、禁酒令的废止

禁酒令实行后，却没能如预期一样，实现美国人道德情操的净化。市场上没有合法的酒类出售了，秘密酒馆取代了合法酒馆，酒的走私活动由于获益甚丰，日渐猖獗。至30年代初，即美国禁酒令颁布10年之后，许多美国人开始呼吁解除禁令。当时正值美国经济大危机，全国上下惶惶不可终日，美国人希望飘香的美酒能缓解他们紧张忧虑的心情，唤起他们对新生活的渴望，希望重启的酿酒业、售酒业能刺激深陷危机中的经济，使之早日复苏。

禁酒运动将美国分成了“湿的”和“干的”，甚至差点改变了美国的两党制。民主党在禁酒问题上产生了严重的分歧，故而在全国的影响力及支持度大伤。禁酒党脱颖而出，成为当时全国深孚众望、倍受拥护的党派。

1932年民主党总统候选人富兰克林·罗斯福，把开放酒禁作为其竞选纲领之一，获得了美国人民的支持。

罗斯福当选后，立刻兑现诺言，推动国会废除禁酒令。1933年2月17日，布莱恩法（Blaine Act）通过，将沃尔斯泰德法修正为容许3.2%酒精含量的饮料。同年12月5日，第21号宪法修正案通过，该修正案的目的只有一个，就是废除第18号修正案。1933年12月15日正式生效，禁酒令废除，第18号修正案也成为美国历史上至今唯一被废除的宪法修正案，禁酒运动以彻底失败告终。

六、禁酒令的影响

彻底贯彻废除禁酒令也是个长期而艰巨的过程。禁酒令在联邦被废除以后，有些州仍然选择在州法律之下继续禁酒，三分之二州仍旧允许居民对当地禁酒法令投票。直到1966年，密西西比州宣布废止禁酒，标志着州禁酒法令在整个美国的废止。

直到现在，很多州的酒类法规仍然可以窥见禁酒令的影子，比如在弗吉尼亚州，超级市场可以卖葡萄酒，啤酒等，但不能卖烈酒；马里兰州，超市连啤酒都不可以卖；有些州在周日不可以卖酒；加州酒庄往其他州的销售和运输葡萄酒仍有各种不同法规限制，等等。这些法律规范仍在改进和完善当中，而加州葡萄酒协会在其中起着非常重要的作用。

禁酒令致使美国酒类行业发展一度中断，许多小型的酿酒厂从此永久倒闭，之前存在的酿酒厂在禁酒令之后，大约只有不到一半重新开始营业。对葡萄酒产业的打击更是致命性的：1920年以前，全美大约有2,500家商业酒庄，1933年只有不到100家仍在酿酒，到1960年这个数字只增长到271家。加州在禁酒令之前有713家商业酒庄，直到半个世纪以后的1986年，才又恢复到这个数量。

令人欣慰和振奋的是，从1986年到现在短短三十年，加州已经拥有超过4,100多家的商业酒庄和世界级的高品质产区，令人刮目相看，加州的潜力为世人瞩目，相信未来会有更加卓越的发展。

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