美式早餐是怎么变成今天这样的？揭开一段美国早餐的历史

说到美式早餐，你第一时间想到的是什么？

很多人可能都会想到麦片、牛奶、吐司、鸡蛋和咖啡之类的食物。

美式早餐其实很简单，不过分量通常都很大，吃饱是最重要的。

今天我们就来聊聊美式早餐的历史，看看背后又有什么样的故事吧~

面包的进化：从罗马人到烤面包机

人类食用面包已有大约10000年的历史，而烤面包的发明还是要归功于罗马人。

几个世纪以来，吐司一直是主食，但直到19世纪基督复临安息日会宣传吐司是健康方便且实惠的早餐以后，吐司才在美国早餐中占有一席之地。

很长一段时间，人们都是用叉子叉住面包或者把面包放在架子上来烤的。

到了1893年，第一台电动烤面包机问世，这个时候仍然需要手动翻转面包，因为机器一次只能烤一面。

到了1919年，自动弹出式烤面包机终于诞生了。

1928年，随着切片面包的发明，烤面包变得越来越流行。

20世纪初，美国的工薪阶层和中产阶级已经没办法花太多的时间精心准备早餐了，因此家庭主妇们选择简单快捷的早餐——于是吐司成了大多数美国人的早餐食物。

法式吐司并不是真正的法国吐司

法式吐司的起源一直是存在争议的，在整个中世纪的欧洲都出现了各种版本的法式吐司，甚至可以追溯到古罗马。

我们所知道的法式吐司其实就是一种利用陈面包的方法。从一开始它就不是富人们的食物，而是普通人家节俭的方式。

在美国，法式吐司并不总是被称为“法式吐司”。有时候它也被称为德国吐司或西班牙吐司（反正不是美国吐司）。

百吉饼是波兰的犹太移民带到美国的

最简单的百吉饼就是中间有一个洞的圆形面包，它的历史可以追溯到古埃及。

不过我们熟悉的百吉饼可以直接追溯到14世纪的波兰。当时德国移民来到了波兰，他们随身携带了椒盐卷饼。

随着时间的推移，这些椒盐卷饼变成了传统的百吉饼形状。当波兰女王雅德维加选择在四旬期吃百吉饼以后，百吉饼开始在波兰贵族中流行起来。

后来犹太移民也移居到了波兰。不过因为耶稣基督和基督教的关系，很多地区的基督徒都禁止犹太人制作面包。

而波兰是第一个允许犹太人烘烤和销售面包的国家，包括百吉饼。

到了19世纪末，犹太移民把百吉饼带到了美国。

而真正让百吉饼在美国流行起来还是在1970年代，那时候一个叫Lender's的品牌开始在全国销售冷冻百吉饼——然后就是历史了。

荷兰移民把甜甜圈带到了美国

尽管甜甜圈的起源仍旧存在争议，但我们所知道的现代甜甜圈起源于18世纪，当时荷兰移民把它们带到了美国纽约。当时，这种甜甜圈被称为“olykoeks”或“oily cakes”。

从那时候开始，这种甜点的配方就开始改变了。一位19世纪的船长声称自己创造了现在熟悉的甜甜圈形状，也就是中间有一个洞的甜甜圈。当然，这也是有争议的。

不过可以肯定的是，第一次世界大战时期，甜甜圈成为美国人的主食之一。当时法国的志愿者就给战壕里的美国士兵送甜甜圈，来安慰他们的思乡之情。

1920年，阿道夫·莱维特发明了第一台甜甜圈机。从此，甜甜圈可以大批量生产了，甚至在1934年的世界博览会上，甜甜圈被认为是未来的食物。

一个甜甜圈的价格极其低廉，几乎每个人都可以吃到。

到了1950年代，甜甜圈连锁店Krispy Kreme遍布美国12个州，甜甜圈也成为了典型的美式早餐。

牛奶浸泡任何谷物

在麦片出现之前，美国人吃的早餐内容和晚餐是差不多的。

随着时间的推移，美国人开始出现消化不了的情况，健康专家把原因归咎于早餐。于是专家们主张更轻便、营养更丰富的早餐，麦片应运而生。

1870年代，詹姆斯·卡莱布·杰克逊把即食麦片引入了美国。但是这种即食麦片很硬，所以后来就建议把麦片泡在牛奶或温水中食用。

后来约翰·哈维·凯洛格发明的格兰诺拉麦片开始流行，这种麦片就不需要再用牛奶泡软了。

今天的麦片要软很多，它可以单独食用，不过也有人选择用牛奶来浸泡麦片后食用。

波士顿倾茶事件和内战让美国人爱上咖啡

英国人早餐喜欢喝茶，而美国人普遍喜欢喝咖啡。

1765年，英国通过《印花税法》对一系列商品征税，其中就有茶叶。

由此引发了北美殖民地的抗税运动，著名的波士顿倾茶事件爆发了。

当地人认为“茶”是英国人生活的代名词，他们放弃了茶，转而寻找其他替代品，比如咖啡。

南北战争期间，美国的咖啡消费量急剧增加。

美国士兵们为了振奋精神，喝了大量咖啡。后来这种流行趋势扩展到了普通美国家庭。

1920年代的酸中毒恐慌引发了橙汁热潮

在今天的美国，除了咖啡之外，橙汁也是首选的经典早餐饮料。

1920年代，生物化学家埃尔默·麦科勒姆大力吹捧维生素的治疗功效，引发了美国人对维生素的痴迷。

从那时起，新奇士公司就开始销售每日剂量的罐装橙汁，号称里面包含一个人所需的所有维生素和营养素。

埃尔默·麦科勒姆随后又开始宣传“酸中毒”，他声称这是因为血液中酸的积累导致疲劳。然而，出乎人意料的是，埃尔默·麦科勒姆却又建议人们吃柑橘类水果和生菜。

新奇士公司抓住了这个趋势，继续大力推广他们的橙汁。

橙汁的健康宣传可以追溯到1920年代，不过真正把橙汁推广到早餐桌上的还是在二战发生以后。

当时美国政府迫切需要为士兵提供维生素C，于是他们就瞄准了橙汁。

到了1950年代，大量生产的新鲜果汁，也就是冷冻橙汁成为了美国家庭食品储藏室的“宠儿”。

以上就是美国早餐主要食物的一些历史~

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