煮粽子凉水还是开水下锅，煮多久？牢记“3要3不要”，香糯不夹生

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时间一晃过得真快，一年一度的端午节马上就要到了，那些喜欢吃粽子的朋友，又有口福了，你家有在对粽子进行准备吗？

我就是一个很喜欢吃粽子的人，每年端午节之前，我家都会准备上几十斤的粽子，既可以吃又可以送人。

然而粽子这种美食，当我们在对其进行制作的时候，很多人都采用了错误的方法，导致做出来的粽子，是夹生还难吃，很大原因就是你没掌握好这其中的技巧。

所以，我今天就要来给大家细细地分享一下，做粽子时我们要牢记的“3要3不要”，保证你也能做出好吃的粽子，你想学学吗？

废话不多说，我们一起进入今天的主题，等到端午节的时候，一定要记得给家里人，都做上一做，让他们也能吃到你包的粽子。

包粽子时，要牢记的是3要3不要

一、3要

1、糯米要提前泡一泡

包粽子所采用的糯米，一定要记得提前一个晚上，用清水给它浸泡起来，让其充分吸足水分，这样粽子在煮的过程中，才不会出现夹生。

糯米在浸泡的时候，一定要多给入一些清水，两者之间的最佳比例为2:1，等其被浸泡至颜色乳白时，就可以了。

想要糯米被快速泡发的话，可以采用35度左右的温水，去对其进行泡发，时间会更快速。

2、糯米叶记得煮一煮

很多人都说自己做出来的粽子，颜色不够翠绿，很大原因就是因为你使用的糯米叶，没提前用热水给它煮一煮。

在煮糯米叶的时候，还要记得加入一点点盐，以及一点点食用油，这样就能对糯米叶，起到很好的固色作用，包出来的粽子，颜色自然就会更翠绿。

其次，在高温的作用下，糯米叶的韧性就会变得更强，把它用来包粽子的话，就不会出现破损的现象，能最大化保证粽子的完整性。

3、煮粽子要冷水下锅

在煮粽子的时候，热水下锅、温水下锅，都是错误的方法，冷水下锅才是最正确的方法。因为煮粽子和蒸米饭，是同样的道理。

温水下锅、热水下锅煮出来的粽子，口感就会变得不糯口，没有粘连性，放凉以后的粽子，甚至还会出现回生的现象。

所以煮粽子时，一定要记得冷水下锅，让温度慢慢进入到粽子的内部，就能让它的口感得到最大化保留，变得特别好吃，有一股淡淡的粽叶香味。

二、3不要

1、不要开盖煮

在煮粽子的时候，很多人都喜欢开盖煮，其实这样的做法是错误的，水蒸气凝聚不起来，就会增加粽子的熬煮时间。

因此煮粽子的时候，一定要记得盖盖煮，且最好是在粽子的表面压上重物，让其完全浸泡到清水中，煮出来的粽子，才不会出现跑米的现象。

同时我们在加水的时候，最好是一次性加足够，不要中途去加入，一次性煮好以后的粽子，味道才最好吃。

2、不要直接出锅

在煮粽子的时候，一般大火煮半个小时，再用小火煮半个小时，最后再盖上盖子，焖上半个小时，就可以给他出锅食用了，切记不要把煮好的粽子，直接出锅。

因为刚刚煮好的粽子，温度是非常高的，直接出锅的话，就会让其因迅速的温差变化，而导致粽叶变色，颜色就不好看了。

其次，粽子直接出锅的话，粽香味就会变得特别淡，把它再焖一焖，就能让粽叶的香味，与糯米进行更好地融合。

3、不要二次熬煮

做好以后的粽子，如果我们一次性吃不完的话，就不要再二次用清水，去对其进行加热了，不然粽子的口感，就会变得特别怪，很难吃。

正确的做法是准备蒸锅，然后把粽子放入蒸锅中，盖上盖子，用大火给它加热，用蒸汽把粽子加热就可以了，这样就不会破坏其口感。

还有就是粽子的加热次数，最好不要超过三次以上，否则它的口感，就会一次比一次差，最好就是立马煮、立马吃，味道才最香。

今天的知识分享，我就给大家介绍到这里了，如果你也正准备包粽子，那么这些有关粽子的知识，你一定要记得提前了解起来，这样你做出来的粽子，味道才会更好吃。

那么，除了这几个知识要点以外，更多有关粽子的知识，你是否有更好的分享呢?也可以在评论区，给大家分享一下你的经验。

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