棒菜

棒菜又叫笋子芥，在江西、湖北等省也称芥菜头 、青菜，是芥菜的一种，是冬末春初重要的蔬菜之一[1]，在中国的西南地区及长江流域都有种植。棒菜外形类似莴笋[2]，叶柄及叶脉为浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜[3]。

棒菜食法多样，可以炒食、凉拌、煮汤等[4]，可制作成蟹棒油菜、凉拌棒菜、素炒棒菜、香肠炒棒菜、农家腊肉炒棒菜、凉拌棒菜丝等菜品食用[5]。

棒菜与茎瘤芥、抱子芥一起被称为“中国三大茎用芥菜”[1]。