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深海压力那么大,海底生物为什么没被压死?

2024-06-11 16:58| 来源: 网络整理| 查看: 265

  撰文 | Mirror

  深海生物为什么不会被高压压死?

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  人类登上珠穆朗玛峰、飞向太空已经数十载,但直到最近,我国的载人潜水器才终于抵达万米深渊。阻碍人类下潜的一大因素就是那足以压垮普通潜艇的超高水压——最深处的压强超过1000倍标准大气压,相当于一个指甲盖上站两头牛。

  然而,就是在这样的“超级高压锅”里却依然活跃着各种各样的海洋生物,除了无处不在的微生物,甚至还有体格不小的鱼类等动物,比如活跃在6000米深海之下的钝口拟狮子鱼。

  钝口拟狮子鱼 " alt="500" />

  科学家发现,这些深海鱼在演化过程中索性丢掉了容易被挤爆的鱼鳔。它们的骨头大多为具有韧性的软骨,比硬骨头更抗压,头骨上的缝隙也有助于平衡内外压力。

  钝口拟狮子鱼的骨骼结构 " alt="500" />

  在足够深的海底,连细胞层面的蛋白质结构都可能被压垮。除了像水母那样靠高含水量缓冲,研究者在钝口拟狮子鱼体内还测出了高浓度的氧化三甲胺,它具有稳定蛋白质结构的作用。

  此外,钝口拟狮子鱼拥有一些能够帮助稳固细胞膜的特殊蛋白质。这种物质也是某些微生物适应高压的关键,但具体作用机制目前还不清楚。

  更大的动物,如柯氏喙鲸也能潜入2000米的深海,它们的肺是“可折叠的”,同时血液携氧能力惊人,能在水下持续活动2小时。

  不同生物对抗高压的方式各不相同。总地来说,我们对深海仍知之甚少,期待越来越先进的潜水器为我们揭开这个“异世界”的面纱。

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  图源:《海绵宝宝》

  番茄煮熟后为什么会变得更酸?

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  图源:Pixabay

  番茄汤的开胃之处就在于它的酸爽,但生吃番茄,你会发现它并没有那么酸。番茄汤中的番茄汁已经稀释了,怎么会变得更酸?

  先来分析下番茄酸味的来源。番茄中的酸性成分主要是柠檬酸和苹果酸,这两种酸都属于弱酸,这意味着,它们在水中会“有所保留”,不会一下释放出全部的氢离子,而氢离子正是酸味的根本来源。

  一定温度范围内,氢离子的结合与释放处于动态平衡,那要怎样才会释放得更多呢?

  升高温度就是一种途径。热热的番茄汤中有更多的氢离子得到释放。而且番茄被切开煮烂,原本缓冲和束缚酸味的物质结构也被破坏了,酸性物质得以解放。

  另一方面,番茄本身的甜味在升温过程中也有所降低。番茄的甜主要来自葡萄糖和果糖。我们在往期介绍过,后者对温度更敏感。果糖分为不同异构体,吡喃型果糖更甜,温度升高时,吡喃型果糖会向呋喃型转化,于是番茄的甜度就下降了。

  当然,上述升温对酸、甜的影响都得是在一定温度范围内,超过一定限度,还会发生更复杂的反应,酸度也可能下降。

  同理,亦可推知水果、酸奶等其他酸味食品为什么热了以后会更酸。

  爱恰柠檬的小伙伴学会了吗?

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  女生的声音为什么普遍比男生高?

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  图源:Pixabay

  论飙高音,未经训练的成年男性一般是比不过女性的,是什么扼住了他们的音高?

  答案显而易见,是男女生喉咙结构的差异。

  拿吉他类比,我们的喉咙腔道相当于琴箱,韧带构成的声带则充当着琴弦的角色。

  琴弦越细越短,振动越快,弹出的音越高,声带也是如此。当我们放低声调时,声带会受缩变厚,反之,则会拉伸变薄。

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  高低音的声带状态示意图 | 图源:taylorsciencegeeks

  小时候男女生的喉部结构差异不大,所以听小朋友的声音你很难分辨是男孩是女孩。

  一旦进入青春期,性激素开始发挥作用,睾酮会让男生的声带变得更厚更长,同时喉头处的甲状软骨更发达,喉结也凸了出来。于是声带振动的频率变慢,音调变低。成年男性声带振动的平均频率为125赫兹,而女性为200赫兹。

  从进化的角度看,男生的音调为什么更低还是个谜团,但从调查结果来看,声音低沉的男性似乎更受女性青睐。

  为什么厨师炒菜爱用勺子,

  普通人用铲子?

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  图源:Pixabay

  在家中厨房,勺子就是盛汤用的,锅铲才是炒菜的主力。

  但是看饭店厨师炒菜,你会发现他们经常用一个大大的手勺,难道这就是专业与业余的区别?

  倒也不是,只是对厨师而言,煸锅搭配手勺炒菜更高效便捷。

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  手勺和煸锅

  饭店炒菜用的大煸锅是比较深的圆底,手勺的勺面也是圆的,这样翻炒起来更能充分契合,盛菜的时候也好捞出锅,而用锅铲总容易残留一部分在锅底。

  另外,顾客等着吃饭,饭店要讲求效率,所以厨师得一炒一大锅,还要放各种各样的调味料,这些调味料通常会配好放在大碗或盆里,用手勺一舀即可,省去了换工具的麻烦,如果是锅铲可就不好舀了。

  最后出锅装盘时,手勺的圆形扣出来的造型也更美观。

  当然锅铲也有自己的优势,比如把一个煎蛋从平底锅里铲出来,勺就不好用了。

  那想改善厨艺到底用什么工具好?

  你缺的真的是工具吗?

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