真阿胶，不量产，看看真正的传统手工阿胶是怎么做出来的

这就是爷爷视为神明的那口古井，就在我家后院，爷爷走了两年了，我很想念

东阿阿胶之所以能够受到大家好评，全是因为我们东阿的井水，如果不是东阿井熬的阿胶，也称不上是东阿阿胶了！这就是我们家后院的那口古阿井，我们家三代阿胶人，也一直是用这口古井水来熬胶，后来爷爷走了，这口井留给了父亲，手艺也留给了父亲，也把那傻和倔留给了父亲。

近些年，东阿阿胶越来越火，很多那时候和爷爷一起的手艺人，他的后代们都已经建了工厂，好几个阿胶企业都已经上了市，成了富豪企业家。可是父亲却还是守着爷爷留的那口古井，父亲说：一方水土养育一方人，水就是阿胶的魂，离开了这一口古井水，阿胶也就不能叫阿胶了。

当别人用工业水大发阿胶财的时候，我和父亲却依然守着这口古井，做真正的东阿胶，手工胶，良心胶，父亲也一再叮嘱我，不管走到哪里，也不要忘了根。

真正的手工好阿胶，是怎么熬出来的

东阿胶，之所以能成为贡品胶，全是因为一张驴皮，我们中国传承下来的东西，有时候讲不出道理，但却是用实实在在的效果说话的。阿胶也曾经用过牛皮、猪皮，可是效果却大打折扣，真正让东阿胶口碑在外的就是驴皮胶。

选用真正的驴皮胶

曾经有人给我父亲算过一笔账，一斤牛皮是 30元，，一斤驴皮是300元。按照我父亲的熬胶方法，一斤胶就得两斤驴皮，成本太高了，如果用牛皮、马皮甚至猪皮熬胶，那就合适多了，反正用阿胶的人也看不出来，为什么非得那么死心眼做驴皮胶，现在还有谁还做真正的驴皮胶？

这个时候，父亲就憨憨的笑两声，然后回头就会跟我讲，不管别人怎么说，我们做好自己的胶就行了

父亲常和我说，手艺人讲究的是传承，更是良心，阿胶只能采用驴皮熬制，才有本该有的功效。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果就差一些了，如果用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，所以，阿胶虽好，但是朋友们选胶一定要睁大眼睛！

父亲肯定不是我们这里做生意做的好的，但是他的手艺却从来没人敢和他叫板，他严格按照我爷爷传给他的方子，一斤胶需要多少驴皮，多少井水，多少辅料，每次都是再三核对。泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、凉胶、翻胶、擦胶这些工序更是一点都不能少。

父亲熬胶是我从小起就每天都能看到的，因为胶的产量少，所以从来不用胶厂的大锅。

使用古井水

父亲纯手工熬制的驴皮胶！

好胶与坏胶对比明显，一目了然

我们熬制的驴皮手工胶

胶香味重，没有腥臭，大家都喜欢吃，胶面光滑，一掰就碎，拿手电一照，就像透明的一样，是真正的好胶。

工厂熬胶

颜色很暗，腥臭味很重，并且泡在水里很难泡开。

阿胶糕是现在最受大家欢迎的，因为拿了就吃，但只有好胶，才能熬出好糕，胶不好，那糕是不可能好的，像熬胶一样，父亲熬糕的配料也是大有讲头。

这是父亲用来熬糕的配料，新疆若羌红枣，宁夏A+级枸杞，家乡的老冰糖，当年的新芝麻，十年花雕，新疆核桃，只有这些地道好料，才配的上父亲的好胶，也才能做出真正的好糕。

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父亲的胶片做出来的糕，色泽透明，吃起来又香又有嚼劲，并且还有长长拉丝，那是因为含胶量丰富的原因。普通的糕就远远没有这个效果。

父亲也慢慢的老了，我不知道这份胶他还能熬多久，他一直不放心让我来做这个事情，我知道他不是把熬胶当成一份工作，他是一个工匠，他把胶当作自己的孩子一样。

胶苑古方纯手工阿胶糕最大不同 就在于可以根据客户要求定制

区别于市面上其他品牌，胶苑古方的独到之处在于古法熬制，1人1锅，根据每个人的要求私人定制。父亲跟我建议，可以在阿胶糕制作过程种添加特定的食材，这样更有针对性！比如：

木糖醇配方：适合三高人群、老人、术后调理、女性减肥，预防骨质疏松，提高免疫力；

红枣枸杞补气血配方：补气养血，调理月经，驱寒除湿，改善睡眠，产后恢复，改善奶水，祛斑养颜，增强免疫力；

玫瑰配方：保健，美容养颜，延缓衰老，调理月经；

黑芝麻原胶暖物配方:滋阴补肾，强筋健骨，预防骨质疏松 ,提高免疫力，改善睡眠;

我们纯手工制作的阿胶糕用料十足，功效强大，女性补气补血，调理痛经，男性强精固肾，老人补钙，增强抵抗力，孕妇产妇补血安神等。

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后记：本来想教大家怎么辨识阿胶真假和好坏，却聊起了家常，我现在主要是把父亲的胶，根据每个朋友要求，单独添加定制辅料，熬制成更方便，更美味的阿胶糕，同时也教大家一些更具体的方法，辨别真正的好阿胶，真阿胶。大家可以加我微信进行沟通交流。

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