红酒小知识

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红红酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，喝红酒时为什么需要醒酒?使 酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红红酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。

红酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是红酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，红酒所有的变化过程完全在掌握之中，。

小编温馨提示:饮用红酒时为什么需要醒酒? 因为醒酒方式不是一成不变的，根据上面的几个方法，选择你喜欢的方式醒酒就好。

如何使用醒酒器?

醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。

醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒，也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时， 会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

在做醒酒之前，根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积，也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度，从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。

通常来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子， 能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说， 要谨慎地选择直径比较小的醒酒器， 同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。

小编温馨提示: 在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的， 干净的。如果您同时使用过滤网的话，也要提前清洗它，保持干净卫生。

相同的一款酒， 在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道

专业品酒杯的选择:

经过葡萄酒专家无数次的实验证明，相同的一款酒，在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。酒杯不仅仅是装酒的容器，更重要的是它会提高并展现出酒的品质。在法国针对家乡的葡萄酒,每一个葡萄酒产区都有他们当地的特色酒杯来饮用他们当地特色的葡萄酒。

对于酒杯的选择，应该注意几个方面：

1 酒杯的形状、2 酒杯的容量3酒杯的材质。

普遍用来饮用葡萄酒的酒杯外形一般和郁金香差不多，有一个突起的肚子，根据不同的酒类，肚子的大小与容积都有所不同。这个凸起的肚子给葡萄酒一个很好的活动空间，利于摇杯。酒杯的容量要大，便于葡萄酒能在杯里面充分的运动。一杯葡萄酒大致有9分升，如果酒杯太小或者倒酒太满，就不能摇杯，这样也阻碍了葡萄酒香气的散发。

酒杯的材质应该是无色透明的，光滑的，没有刻花的。那种厚重的彩色刻花水晶玻璃杯只能带给视觉上的享受而会影响葡萄酒的表现。酒杯的颜色会严重干扰葡萄酒本身的颜色。最理想的酒杯是超级薄的水晶杯。水晶杯有最好的透光度。

作者简介:王亚文 利兹酒业资深编辑 红酒顾问 不聊国事，只谈吃喝玩乐 顺聊风月 擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嬉笑怒骂中蕴含着葡萄酒专业知识，传播最及时 专业的葡萄酒资讯，同道中人请加个人微信: LKZ1272912201返回搜狐，查看更多