简易版红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon的做法和步骤图解 | 您所在的位置:网站首页 › 红酒菜品的做法大全视频 › 简易版红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon的做法和步骤图解 |
第1步. 材料准备:牛肉,胡萝卜,番茄切块;洋葱切丁;大蒜切末;新鲜的意大利芹(没有新鲜可用干的来替代)只要茎竿部分。 ![]() 处理牛肉:用厨房纸巾将牛肉表面水分吸干,薄薄的拍一层面粉。 ![]() 在锅里倒油,将牛肉块煎至四面金黄,一边煎一边撒点盐和黑胡椒,煎的时候不要太挤,让每块牛肉有充分的空间呼吸。我用的是铸铁锅,所有操作在一个锅里完成,尽管煎牛肉时有一点粘锅,也会在后面的步骤里解决。牛肉煎好后放在盘子里。 ![]() 锅里留点油,将洋葱丁放进去翻炒到软;加大蒜翻炒;将番茄倒进去,炒到微微出水。加入红酒,用木铲轻轻将锅底的糊的部分刮起来,溶入汤汁。中火煮开。 ![]() 将牛肉倒进锅里,加水(鸡或牛高汤更好)淹过牛肉,放入意大利芹(我还加了点干的茴香)大火煮开后转小火炖一个小时。 ![]() 放入胡萝卜,继续小火炖约45分钟。最后出锅前将意大利芹捞出,调味(根据咸淡适量加盐),出锅前撒一点意大利芹菜的叶末。 ![]() 将公仔面煮熟后和汤汁搅拌一起,创造出一道温暖的绝对填饱肚子的融合料理:) ![]() 红色锅里是这次做的(第三次),蓝色是第一次做。几乎不会失手的一道菜。 ![]() |
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