土豆打败红薯成为第四大主粮，红薯为啥不能主粮化，原因出在哪里

继小麦、水稻、玉米三大主粮之后，从2015年开始，土豆击败此前呼声较高的红薯，一跃成为我国第四大主粮。

这让很多对红薯有很深感情的人们很有想法，从产量上讲，红薯并不逊色土豆太多，从平均产量上讲，甚至还更具优势，从口感上讲，红薯口感相对丰富，从色泽到口感，再到用途，都足以碾压土豆；从感情上讲，特别是中原地区的老一代农民，几乎都是吃着红薯熬出好日子的，在他们的心目当中，红薯才是小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮。

但是，红薯还是完败给了土豆，这是为什么呢？

一、全球化趋势

土豆生产大国按照产量排序依次为：中国、印度、俄罗斯、乌克兰及美国，当前我国土豆种植年总量已超亿吨，而其余四个国家的年产量也在2000万吨以上，而红薯种植主要集中在亚洲地区，且总产量不足2亿吨，单从这点来看，土豆全球化种植是一种趋势，而红薯在短时间内则无法实现逆袭，争主粮化失败，放眼全球，输给土豆也是一种必然。

二、国内种植规模

我国土豆有四大产区，分别是北方一作区、中原二作区、南方冬作区及西南混作区，这四大种植区，几乎涵盖了我国各个省份，从土壤相对贫瘠的西北，到土壤肥沃的中原，再到气候湿润的南方，土豆都能茁壮成长，而红薯种植区域则相对较窄，且对温度要求较高，种植面积就决定了一个作物未来的命运，被土豆超越也就不奇怪了。

三、深加工因素

土豆和红薯都是碳水化合物比较充足的农产品，能为食用者提供充足的能量，单从营养成分上讲，红薯是优于土豆的，特别是在对人体功效方面，红薯更具有优势，但营养价值高并不能成为红薯主粮化的决定性因素。

而产品深加工，则是二者对比的关键。

土豆深加工有四大类产品：土豆淀粉、土豆全粉、土豆食品（薯片、薯条、土豆粉等）、土豆加工副产品（蛋白、膳食纤维及果胶等），这些在国际上需求量较大，特别是薯片薯条，在全球范围内都属于极大的消耗量，因此我们与国际合作的空间也较大，种植潜力更足一些。

当然，红薯深加工产品也极具特色，如粉条、粉皮、红薯干等，但和国际化相比，区域局限性太强，发展潜力和土豆相比，就逊色了许多。

四、对身体的适应性

不可否认的是，大家虽然对红薯有极深的感情，但多吃红薯烧心也是普遍存在的问题，以至于已经多年不吃红薯的人群，提及红薯都觉得心里酸酸的。

这是因为红薯含有大量淀粉和糖分，像三高人群和肠胃不好的人群都不适合常吃，虽然土豆也含有丰富的淀粉和糖分，但和红薯相比，对特殊人群的危害性就小很多，因此，对人体的适应性越强，就越能从激烈竞争中胜出。

由此可见，红薯虽好，但其规模和发展潜力依然无法具有土豆的优势，从国家粮食战略安全上讲，土豆的优势明显大于红薯，因此，红薯不能主粮化也就可以理解了，但对红薯有极深情感的人们不要气馁，也许不远的将来，我国主粮再次扩大化，红薯就成为第五大主粮了呢！