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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 ps:为了大家能第一时间看到小珠,大家记得给粤珠平台做星标哦~ 近期 网络上一段“粗粮”VS“细糠”的 女子表演视频引发了 广泛的转发和讨论 据说 北方粗粮和南方细糠 已经杀疯了 有网友评论: “九年义务教会了我不要浪费粮食, 我粗粮细糠都吃。” “细糠有助于胃部消化, 粗粮富含膳食纤维, 医生建议二者结合,我遵医嘱。” “小孩子才做选择,我都要。” 啥是粗粮?啥是细糠? 营养学上有区别吗? 今天带你了解一下 什么是粗粮? 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类,如玉米、黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米等;杂豆类,如红豆、绿豆、赤小豆、眉豆、扁豆等,以及块茎类,如红薯、山药、土豆、芋头等。可见粗粮是个大家族,品种很多。 什么是细糠? 细糠是稻米加工中碾米工序得到的黄色细粒,是稻米果实的皮层及胚,也称为米糠、清糠、米皮。通俗来说就是稻子或谷子上脱下来的皮,是糙米到精米加工过程中被抛弃掉的部分。 跟细粮一样,粗粮首先是一种粮食,营养成分仍然是以淀粉为主,但由于其加工过程简单,保存了许多细粮在加工制作中丢失的营养成分,比如膳食纤维、矿物质、各种维生素等,其含量比细粮丰富很多,这正是我们要常吃粗粮的原因之一。 例如,对于有血糖高、血压高、血脂高、便秘等情况的人,最好经常跟米、面搭配食用粗粮,如燕麦、荞麦、大麦、玉米、黑米、高粱、薏米、赤小豆等。杂豆类粗粮含更多的蛋白质,杂豆加大米煮成豆饭、杂豆粉加面粉制作面食都能发挥蛋白质的互补作用,提高食物中蛋白质的吸收率和利用率。 细糠富含粗蛋白质、粗脂肪、维生素E等营养物质。资料显示,细糠约占稻谷重量的5%—7%,但集中了稻谷64%的营养成分,富含维生素等微量元素和铝、钙、氯、铁、镁、锰等矿物质。同时,也是膳食纤维的来源,其脂质部分富含多不饱和脂肪酸以及大量生物活性物质,如谷维素、生育三烯酚和生育酚,被誉为“天赐营养源”。 500多年前,李时珍在《本草纲目》中这样介绍细糠:“通肠开胃,下气。久食可使人体充滑肤体,可以颐养”。清代鲍相璈编辑的《验方新编》中,记载了把细糠炼制成药丸,长期服用能治疗吞咽困难的医案。 《中国居民膳食指南(2022)》提出“食物多样 谷类为主”的平衡膳食模式,建议每天摄入谷类食物200—300g,其中包含全谷物和杂豆类50—150g。 而由于细糠难以下咽、难以消化,不能单独作为主食供人食用。主要用于生产饲料,或作为食品原料用于生产米糠油。目前细糠未列入《中华人民共和国药典》,按照规定不属于食药物质目录管理范围,也不属于普通食品原料。 国家卫健委针对十三届全国人大五次会议提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复称:发展米糠产业,挖掘米糠营养价值,有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“药食两用名单”和《药典》,细糠有望重回百姓餐桌。我们同样可以通过食用保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮的全谷物,来摄取米糠中富含的各种营养素。 -End- 来 源 :综合佛山疾控等。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。 拜托大家帮忙点一下 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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