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第1步. 买好的鲜活鲍鱼在盐水里泡10分钟 第2步.现在开始清洗,一定要带壳的时候用刷子刷,这样能使得上劲,刷得更干净,侧边的夹缝里也能刷得干干净净,如果把肉扣出来洗,就洗不到这么干净 第3步.刷干净以后,把肉扣出来,内脏不要,那坨黑色的也掐掉不要,当然,用剪刀剪掉也是可以的😄,可能我比较野蛮,直接用手掐的 第4步.清理干净的样子是这样的…… 第5步.侧边也刷得干干净净,清洗的时候一定不要嫌麻烦,不清理干净会影响口感,那些脏东西也影响健康 第6步.清洗好之后,用刀把鲍鱼两面都斜切成花刀备用……(是两面都切哈,只是小心别切断开了) 第7步.接着清洗新鲜的香菇,香菇被誉为(素鲍鱼)很香很好吃,也很有营养 第8步.把清洗好的香菇也斜切成花刀备用…… 第9步.大个的香菇分切成四块,小个的香菇直接整个的切好就行 第10步.4片老姜切成粒,4个独蒜也切成粒,小米辣一个,切好备用…… 第11步.小葱花切好备用…… 第12步.现在正式开始做红烧鲍鱼:冷水下鲍鱼,水漫过鲍鱼即可,放一勺料酒 第13步.再放两片老姜 第14步.开中火把鲍鱼慢慢加热,这样焯水出来的鲍鱼才嫩,不会老和硬 第15步.水开就把鲍鱼捞出来备用…… 第16步.焯好水的鲍鱼装盘里备用 第17步.锅里放适量菜籽油大火烧热…… 第18步.关小火,放入姜粒,蒜粒,小米辣,炒香 第19步.再放一勺豆瓣酱 第20步.再放2勺蚝油,炒香之后加水(水量根据菜的多少决定)漫过菜为标准,即使加多了也无所谓,汤汁拌饭也是超级好吃的 第21步.加完水,放一勺生抽 第22步.再加一勺老抽 第23步.水开之后就倒入切好的香菇和焯好水的鲍鱼,一起下锅煮 第24步.再放一颗冰糖提味 第25步.加点鸡精,多翻动几次,让料汁充分的融入到食材里,大火煮3分钟即可 第26步.调一勺红薯淀粉来勾芡 第27步.勾芡之前先撒点葱花取葱香味 第28步.勾芡收汁啦,这个料汁拌饭特别好吃,所以勾芡不要太干(如果锅里水太少,勾芡的时候就多加点水在淀粉水里)这样就能保证有足够的料汁可以用来拌饭吃😄我做这个水量是刚刚好的,所以勾芡水如图就足够了。 第29步.勾芡水倒下去,翻炒两下就可以关火出锅了,(做的全程无需再加盐) 第30步.出锅装盘,撒上葱花点缀 第31步.真的好吃到舔盘,你试试就知道了 第32步.这道菜不辣,但也不是白味,所以大人小孩都能吃 第33步.把菜装盘之后,多余的汤汁就单独用碗装起来,用来拌饭吃,超级下饭,保证不爱吃饭的宝宝都能轻松干掉两碗米饭🍚 第34步.有诱惑到你吗?😎 第35步.家人都喜欢这道菜,说真香,好下饭😜 第36步.这是我家宝贝吃的第二碗饭😂😂 |
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