97岁国医大师路志正：每天三颗枣，跟着吃你也能长寿

▲最右侧为蒸三次的大枣

选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。

洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。

蒸枣：三蒸，中强火蒸20分钟；置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟；水沸后，宜小火，再蒸一次。

吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。

4种红枣吃法，花式养生

1红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

2红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

3红枣煮蛋，补血养颜

用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

4红枣熬粥，安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

四步选出好红枣

首先看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；

其次，看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；

再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；

最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。

另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。

神农本草经药物解读——大枣

国家级名老中医药专家、博士生导师祝之友认为，《神农本草经》载大枣“和百药”，是指其可和解百药毒，功似甘草解百药毒，通行全身十二经。大枣则能助十二经，与甘草有相同之功用也。张仲景用甘草为补气和中（重在“和”字）；大枣，为补脾益气（重在补脾），两药均能解药毒。

《中华人民共和国药典》2015年版一部收载：大枣，为鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。

大枣性温，味甘，归脾、胃、心经，功能补中益气，养血安神。用于脾虚实少，乏力便溏，妇人脏躁。

鉴别要点：本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微果香，味甜。

拓展阅读：仲景使用大枣共计65方

补中益气

如小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡加芒硝汤等和解之剂；半夏泻心汤、甘草泻心汤、生姜泻心汤、旋覆代赭汤等和解中焦之剂，方中皆用大枣。薯蓣丸用大枣一百枚，亦取大黄补中益气之能。

养血安神

如《金匮要略》之甘草小麦大枣汤（又名：甘麦大枣汤）治疗妇人脏躁，喜悲伤，欲哭。

调和药性

功同甘草，“和百药”，如《十枣汤》（《伤寒论》方），葶苈大枣汤（又名：葶苈大枣泻肺汤）、皂荚丸（《金匮要略》方）等。

仲景使用大枣特殊用法

张仲景用大枣与有毒药物，或药性猛烈药物，以其缓解他药毒性、烈性及不良反应。益阴和营，仲景常用大枣与生津同用于含麻黄方剂中。

仲景使用大枣用量

仲景用大枣最大剂量为30枚，如炙甘草汤，当归四逆汤用25枚，小剂量为4枚，最常用量为12枚，如大柴胡汤、小柴胡汤。

仲景使用大枣炮制方法

仲景用大枣方均注明“擘”，使其有效成分易于煎出。

医籍选论

《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药也。若无故频食，则生虫损齿，贻害多矣。 ——明·李时珍《本草纲目》

大枣气味甘平，脾之果也。……《经》云：脾为孤脏，中央土，以灌四旁。主治心腹邪气，安中者，谓大枣安中，凡邪气上干于心，下干于腹，皆可治也。养脾气，平胃气，通九窍，助十二经者，谓大枣养脾则胃气自平，从脾胃而行于上下，则通九窍。从脾胃而行于内外，则助十二经。补少气、少津液、身中不足者，谓大枣补身中之不足，故补少气而助无形，补少津液而资有形。

大惊、四肢重、和百药者，谓大枣味甘多脂，调和百药，故大惊而心主之神气虚于内，四肢重而心主之神气虚于外，皆可治也。四肢者，两手两足，皆机关之室，神气之所畅达者也。久服则五脏调和，血气充足，故轻身延年。 ——清·张志聪《本草崇原》

心腹者，太阴经行之地也，邪之所凑，其气必虚。阴阳形气不足者，宜调以甘药，大枣味甘，可以调不足，故主心腹邪气。外为阳，内为阴，阴阳和则中安；甘平益阴，所以安中。

脾者，阴气之原也，胃者，阳气之原也。甘平益阴，故养脾气。阴和则阳平，故平胃气。中气不足，则九窍不通。甘能满中，中气足，九窍通也。

十二经者，三阴三阳也。脾胃者，阴阳之原也。大枣养脾气，平胃气，则十二经无不助矣。肺主气而生津液，气平益肺，所以主少气少津液也。肺主一身之气，脾统一身之血。甘平益脾肺，身中气血和，自无不足之症矣。血气足则神安，所以定大惊。

脾主四肢，味甘益脾，脾气充，四肢自轻。甘平解毒，故和百药。肺气充，脾血足，所以轻身延年也。 ——清·叶天士《本草经解》

大枣气平入肺，味甘入脾。肺主一身之气，脾主一身之血，气血调和，故有以上诸效。——清·陈修园《神农本草经读》

大枣，味甘、微苦、微辛、微酸、微咸，气香。入足太阴脾、足阳明胃经。补太阴己土之精，化阳明戊土之气。生津润肺而除燥，养血滋阴而息风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。——清·黄元御《长沙药解》■

【来源：生命时报、人卫中医】返回搜狐，查看更多