|
1.关于蒸多久并没有确切的时间，因为有些人没用电子秤，大小会不一样，蒸馒头的时间不要超过15分钟。
2.关于揉面具体步骤可以回头看下我的菜谱『白馒头』http://www.xiachufang.com/recipe/102852198/ ，手揉的话可以一种面团先揉，因为后面要给面团排气需要时间，所以最好两种或几种面团之间发酵要有先有后，当然各种面团里面材料不一样，有可能会一起发酵完成。如果有人帮忙是最好的了。
3.如何做出表面光滑的馒头，最最主要的一个秘诀就是一定要排气到位。当然前提是一定要发酵到位。关于排气，可以回头看下我的菜谱『白馒头』http://www.xiachufang.com/recipe/102852198/
4.建议大家在做之前，先想好做哪几种，和什么颜色的面团。不要一次做太多的花式。太多的话，如果不熟悉的话，很浪费时间，这样会导致排好气的面团再次醒发。所以要尽快完成整形。
5.这个菜谱我是自己经过了6次和面塑性才完成编辑的。大部分花样馒头的造型是根据前辈们的菜谱，我重新做了一遍，总结了下，只有一小部分是我自己的想法。所以要感谢这些为下厨房提供这么多原创作品的厨友。
6.之所以叫简单的花样馒头，是因为取材方便，比如面粉、南瓜、紫薯、胡萝卜等都是菜场或者超市必备的东西，同时馒头的造型也比较简单。
7.此菜谱只是抛砖引玉，希望大家做好了来交作业，相信你们一定做的比我好。欢迎提意见与建议。
|