芋头变色了还能吃吗?芋头变色吃了会怎么样

时间：2016-07-22 15:56:07 编辑：本站整理 5564

芋头家中常见的食物，不过很多人发现芋头很容易变色，那么变色的芋头还可以吃吗？芋头吃了会怎么样？

前几天偶然看见超市有芋头卖，我特别喜欢吃芋头，所以就买了一些回家，其实之前买的芋头都是别人削好的，可是这个是带皮的，我小心翼翼削去芋头皮，放了大概有一个多小时，我发现芋头变色了，我也不知道为什么会这样，那芋头变色是怎么回事？芋头变色还能吃吗？

芋头只要没有变坏都是可以吃的，芋头放在空气中是容易变色，其实我们会发现土豆也是这样的，因为芋头中也含有一种叫鞣酸的物质，这种物质和空气中的氧气会发生反应，这种物质被氧化后就会变色，但是也不用太紧张，这样的芋头是没有毒的，仅仅是颜色不好看而已，吃了是没事的。

你如果芋头去皮暂时不吃的话，可以用水将芋头泡着，这样让芋头和空气隔绝，就能防止芋头中的鞣酸物质与氧气发生反应，芋头一般也不会变色，等到要煮的时候捞起来就可以了，但是不要觉得这样可以放很久，芋头很容易变软，所以尽量去了皮后就尽快吃掉，如果要放几天，那就不要削皮，干芋头直接放在干燥通风的地方就可以了。

可能有人会发现不仅生的芋头会变色，煮熟的芋头也会变色，而且一般是紫色，遇到这种情况也不要担心，这是正常的，特别是如果用铁锅煮芋头的话就很容易变色，这样的芋头可以吃。如果发现芋头有长毛或者是烂的了情况就直接扔掉吧。

1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

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