不要被骗了，素蚝油与普通蚝油的区别，原来是这个。。。

用蚝油做菜，主要是 能让菜品增鲜增味，和很多食材都能良好融合。

素蚝油作为调味品，不仅拥有普通蚝油给菜品提鲜的作用，而且 无防腐剂、 无添加色素， 盐分低（较一般酱油约低35%），最重要的是没有人工使用谷氨酸钠作为增鲜剂， 比一般蚝油健康得多。

素蚝油不仅有清新的香菇香，同时还具备鲜甜的酱香，健康美味，受到很多料理爱好者的喜欢。

素蚝油怎么用？

素蚝油在很多地方都能派得上用场哦~

01

调配蘸料

在吃火锅的时候，是不是通常都想尝试一下不同的蘸料的吃法呢？

这时候不妨用素蚝油调配一款清新的蘸料吧。

将素蚝油、香油、酱油、香菜搅拌均匀，就能吃到不一样的鲜香滋味。 这样的蘸料没有麻酱的香腻，更能吃出食物本身的鲜美。

02

烹饪菜品

不容易入味的菜品通通交给它！

素蚝油味道鲜美，体态粘稠，很容易吸附在菜品表面，所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐等都非常适合用它来调味。

03

藻类去腥

素蚝油还能轻松 去除海藻类食物的腥气。

它特有的鲜味渗透到海藻中，不仅能增加海藻的口感，去除腥味，补充海藻的味道，更能提高菜肴的浓香，令味道更鲜美。

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简单美味的素蚝油菜品

素蚝油芦笋蘑菇

质地细腻、清爽质脆的芦笋和香甜绵软的蘑菇，用最简单的烹调方式对待，却最能突出它们的新嫩口感。

- 材料 -

芦笋 200g

蘑菇 150g

素蚝油 15g

生抽 10ml

油 30ml

- 步骤 -

1/芦笋削去根部老硬的外皮，洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出过冷水，切成4cm长的段。

2/南瓜削去外皮，洗净，也切成4cm长，0.8cm宽的段。

3/大火烧热锅中的油，放入切好的南瓜条，翻炒出香味，加入30ml水，盖上锅盖焖1分钟。

4/将芦笋段放入锅中，加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。

素蚝油菜心

绿柔柔的菜心，碧油油的感觉，让人一见倾心忍不住买几捆回家。无论是焯后凉拌，或是清炒都非常美味，尤其是这样淋上素蚝油之后，更是鲜爽味美。

- 材料 -

菜心 370克

黄椒 5克

红椒 5克

水 10ml

油 5克

盐 适量

白糖 少许

蚝油 1大勺

- 步骤 -

1/将菜心的根部切掉，用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。

2/锅中放入适量水，烧开后放入菜心，焯约半分钟至菜心变色。

3/捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。

4/将彩椒、洋葱洗净，切成小丁，蒜去皮切小丁。

5/炒锅热后放入油，待油温略高翻炒。

6/将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。

7/将素蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。

8/将菜心一条条整齐地摆入盘中，浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。

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