调饺子馅,牢记“放1水,加3油”,保证肉馅鲜嫩多汁,贼拉的香! | 您所在的位置:网站首页 › 素白菜馅饺子怎么调好吃 › 调饺子馅,牢记“放1水,加3油”,保证肉馅鲜嫩多汁,贼拉的香! |
我经常会发现,很多人调饺子馅会乱放调料,什么十三香 五香粉之类的,乱放一气,搞得饺子很难吃! 调饺子馅,其实是需要正确方法的,不能仅凭自己的想法去做! 你一定要记住,不是放的香料多就会香,很多时候会起反作用的! 特别是调肉馅,是最关键的环节之一。调好的肉馅既要鲜嫩多汁,又要不腥不膻,还要吃起来口感好,筋道有劲! 下面我就给你分享一个调肉馅的方法,调肉馅时,只要你牢记“放1水,加3油”,保证你调出来的肉馅贼拉的香! 一 放1水 1水指的就是葱姜水! 一般都知道,调肉馅一定少不了葱姜!但是如果你直接放葱姜的话,一是香味发挥不出来,二是吃的时候,吃到葱姜感觉很不爽! 所以把葱姜调制成葱姜水,既有了葱姜的香气,还不影响口感!而且调制肉馅也需要加入一些水,能使肉馅更多汁,两全其美! 制作葱姜水,先把葱姜摘洗干净,切成丝或者片都可以。然后放入碗中,加入温水,泡20分钟左右即可! 使用的时候,把葱姜捞出来,把水倒入肉馅中,然后顺着一个方向搅拌均匀,就行了! 二 加3油 3油就是指酱油 蚝油 花椒油,这三种油! 调肉馅最基础的调料就是酱油了,没有酱油就失去了肉馅的灵魂,包出的饺子不好吃!所以,加酱油是必须的,一定不要忘记! 蚝油的作用是能提鲜,也能增加肉馅的黏稠度,吃起来更鲜嫩,鲜香! 现在很多人调制肉馅提鲜,早就不加味精了,都是放蚝油。蚝油是海鲜制品,营养也更高,比味精更健康 花椒油,调肉馅一定不能少了花椒。我记得小时候没有花椒油,妈妈都是把花椒放锅里干炒一下,然后捣碎做成花椒面放肉馅里,非常的香! 而现在调肉馅都不放花椒面了,都是放花椒油。花椒的香味加上油的鲜香,让肉馅更美味! 调制肉馅除了加入我说的这些调味料以外,基本不用再添加别的香料了! 吃饺子不是吃火锅,什么味都有。饺子讲究的是鲜嫩 多汁 清香,能做到这些,就是最好的味道了! 亲爱的读者,你包饺子调肉馅都是喜欢放什么调料? 您好,我是小朋! 每天为你分享,最实用的美食做法,烹饪技巧,饮食文化! 请帮我点赞 分享 转发 推荐,一定记得关注我!谢谢! |
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