潮汕名小吃落汤钱

潮汕“落汤钱”是旧时潮汕民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。在物资匮乏的年代，落汤钱也是在节日酬神时兼顾充饥之用。

小得盈满

供奉稷神

相传稷神，在潮汕是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷而且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，就是快嘴，所以在她的生日，在农村秋收后接近农闲的日子，人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密，但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。

年终送神

据《潮俗从潭》一书记载，每年12月24日，众神上天汇报一年中人间一切，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯芯等祭拜。其中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，类似北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，专门供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活不清楚，不让老爷将人间事说得太白了，以免受惩罚而遭灾。

如今，随着生活越来越多元化，年节制作糯米钱的习俗渐渐变淡，但糯米钱仍然是潮汕人心头的美味，偶尔吃上一口，那种弹牙甜爽依旧让人满心欢喜。

LUOTANGQIAN

落汤钱的美味制作

糯米钱是一种深受潮汕喜爱的小食，做成软粘香甜，香滑绵软的落汤钱的也是很考验手工技巧的。

料

做落汤钱前得先炒花生，炒芝麻，再将糖粉碾碎，然后将三种混合装盘待用。

揉

糯米粉舂后把糯米粉加开水混合搅拌并揉成面团，保持柔嫩。

擂

再把面团放入开水中煮浮起，捞起后再擂到糯米团变嫩使熟粉团更加纯滑，更具韧性。

煎

放入鼎中煎至糯米皮变酥呈现金黄色外表，发出阵阵诱人香气。

切

随之再切成铜钱般大小一致的丸，最后滚一滚准备好的花生芝麻糖，这份香甜可口的名小吃便制作而成啦！

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昔日，伴随着一阵轻快的音乐传来，售卖糯米钱的流动摊档也随之到来，对许多潮汕人来说，那就是送到家门口的福利，吃上一口落汤钱，爽滑香醇、香甜可口，带来舌尖上的享受，让人回味无穷。

而这份名小吃也粘住游子们的乡愁，往外走很难见到落汤钱的身影，只能怀念其味道，这也是游子对潮汕美食的怀念，对家乡文化的热爱，也是每一个漂泊他乡归来的人必寻找的一份潮汕名小吃。

来源：汕头文化云

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