糖醋里脊怎样做才好吃，分享这几个技巧教你如何制作，外焦里嫩

2.下面开始腌制

盆中加入

食盐2克

，

料酒5克

去腥，抓拌均匀后，

腌制20分钟

给肉丝入味。

技巧1

：再准备一个盆，放入

一勺玉米面

，

一小勺淀粉

，

玉米面和淀粉的比例是2:1

，加入

植物油10克

，植物油能使炸出的里脊肉口感更脆，

倒入少许清水

，

搅拌成能够拉丝的面糊

备用。

把腌好的肉丝，

放在笊篱中摁压出水分

，放入调好的面糊中，

肉丝表面均匀裹上面糊

。

3.下面准备辅料

准备

大蒜几粒

，拍散后切成蒜末备用。

准备

小葱白一根

，切成葱圈备用。

4.下面开始调糖醋汁

技巧2

：盆中放入

番茄酱15克

，

白醋15克

，

白糖20克

搅拌均匀备用。

5.下面把里脊肉炸制一下

锅内烧油，油温

五成热

时，油面轻微冒烟，把裹好糊的里脊肉，

一个一个下入锅中

，这样能防止里脊肉粘连。

肉丝定型

后，

起锅或者开小火

，继续下肉丝，这一步的目的是让里脊肉生熟，色泽一致，保持

开小火炸1分钟

，里脊肉表面微黄时捞出。

技巧3

：升高油温至六成热，把里脊肉倒入锅中

复炸20秒

捞出控油，经过复炸的里脊肉更加焦黄酥脆。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，油热后，倒入

葱

、

蒜

，翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，倒入调好的

糖醋汁

，糖醋汁烧开后，加入

食盐1克

入底味，淋入

少许水淀粉

，水淀粉能增加糖醋汁浓度，使糖醋汁更好的裹在里脊肉表面。

开大火把糖醋汁收至浓稠起泡

，倒入控过油的

里脊肉

，快速颠锅翻炒给里脊肉上色，翻匀后即可出锅。

把里脊肉盛放在盘中，撒上少许

葱花

，

白芝麻

点缀就能食用了。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

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