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2.肉剁成泥加入葱花,生姜 3.再加少许盐,宝宝酱油,牛油果油 4.搅拌均匀腌制半小时(挑去生姜) 5.芹菜焯水 6.芹菜,土豆切丁 7.一起放入腌制好的肉馅里拌匀备用 8.茄子洗净切去两端,一分为二 9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子,切成薄厚均匀的片 10.用手在每片茄子的两面都抹,上淀粉 (这样比较容易粘住肉馅) 11.塞了肉餡的茄子会変得自然弯曲 糖醋排骨 食材:排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。 做法: 1、葱姜洗净,切片。 2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。 3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。 4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。 5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。 6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。 7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。 8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。 蒜蓉烤大虾 食材:大蒜3颗;大虾500g;料酒,生抽,糖,盐少许 做法: 1、大蒜切丁,虾切开去虾线,用料酒,酱油,糖,盐把虾腌10分钟。 2、大蒜炒香,多放点盐,出锅备用。烤盘刷油,把虾子码好。 3、撒上炒过的大蒜,放入烤箱中烤十分钟。撒上葱花,这道菜就做好了。 红焖羊肉 材料:羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜 做法: 1.先把羊肉切成大块,用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。 2.把西红柿和胡萝卜切块,葱切段、姜切片。准备好香料,顺手用高压锅烧一锅热水。 3.先热锅热油,炒香葱姜蒜,再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后,放入香料爆炒。 4.顺锅倒入料酒和酱油,酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。 5.加入一些糖,把切好的西红柿放进去,大火烧一会。把浮末撇干净,盖上盖文火焖15分钟。 6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了,这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤,同时加入切好的胡萝卜,这个过程大概需要半小时。 7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前,转大火加入一点点醋搅拌均匀。 蒜台回锅肉 做法 1.肉洗净,把肉皮贴锅,烧焦有香味变黄,起锅刮下肉皮。 2.锅入水,盖过肉,放入适量姜片,青蒜段,花椒,八角煮三分钟至肉六分熟,捞出放冰箱急冻室三分钟。 3.切成薄片,姜切丝,蒜切片,红辣椒切段备用。 4.锅入少许油,放入肉炒出油,然后小火放入姜丝,香辣酱,蒜,青蒜白,辣椒一起翻炒,有香味放入蒜台,然后再一起翻炒一会。 羊肝炒菠 材料:菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油 做法 1. 菠菜去根和老叶,清洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出冷水过凉,沥干水切成小段。 2. 花椒入炒锅内炒出香味,放入碗中,加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净,放入花椒水中浸泡15分钟。 3. 取出羊肝,擦净表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。 4. 起锅烧油,油热后,放入羊肝滑炒至八成熟,捞出沥干油。 5. 起锅烧油,油热后,放入葱花、姜丝炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒,出锅装盘即可。 蒜香骨 材料:猪肋骨、海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸 做法: 1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 2、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 3、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。返回搜狐,查看更多 |
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