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你吃過仙楂(山楂)嗎?通常看到的型式都是中藥行製作成淡粉色的仙楂餅,或是大家當做零嘴吃的「梅花形狀的仙楂丸」,這些都沒嚐過嗎?沒關係,仙楂製成的糖葫蘆你一定見過!仙楂(山楂)常被作為零嘴,味道非常開胃之外,也有許多功效,但其實仙楂還是有一些禁忌(副作用)。 除了我們常見到仙楂製成的零嘴,還有更多用途及搭配能發揮仙楂的功效。這篇要跟大家好好地介紹仙楂這個人人知曉,卻少有人真正了解的食材。
目錄 仙楂的(山楂)的介紹 仙楂(山楂)有什麼營養成分? 仙楂(山楂)的功效有哪些?3大功效報你知 除了以上仙楂功效,山楂有哪些副作用? 誰適合攝取仙楂?幾乎所有人都可以吃 誰不適合食用仙楂?這2種人需要注意 仙楂做成仙楂餅、仙楂茶等加工物,還有功效嗎? 仙楂的(山楂)的介紹 仙楂也稱為酸楂、山楂,或是山裡紅,屬於薔薇科-植物-仙楂屬,其果實長得像迷你版的蘋果。 山楂在中藥屬性微溫,味道酸酸甜甜,自古開始就用作為中藥用途。通常都是以山楂乾的形式保存,在採摘後,經切片曬乾處理。 仙楂(山楂)有什麼營養成分? 仙楂的營養成分有維他命C、花青素、各類有機酸、黃酮類,都是能夠養顏美容的成分。 其中特別是維生素C 能夠抗氧化,加上花青素更是效果倍增。仙楂還有個別名是「愛情靈藥」,除了因為遍滿紅色果實的山楂樹極為漂亮,攝取了山楂中這樣健康的成分也能面色通紅、保持青春。 仙楂(山楂)的功效有哪些?3大功效報你知 仙楂(山楂)功效一:幫助消化除了酸甜口味所帶來開胃、促進食慾的效果,其中的有機酸能幫助消化,有良好的營養攝取是健康維持的第一步。 在記載中,仙楂特別能幫助消肉食之積,協助消化吃進過多的肉食。 仙楂(山楂)功效二:促進新陳代謝仙楂能維持體內新陳代謝,有了穩定的新陳代謝,也同時能幫助營養運送、水分的平衡,簡而言之,仙楂能促進新陳代謝。 仙楂(山楂)功效三:解除油膩仙楂帶來口味上的酸甜,能清除油膩感。
除了以上仙楂功效,山楂有哪些副作用? 1. 空腹食用可能造成不適 仙楂中的酸類是把雙面刃,在餐後服用能幫助消化,但空腹及消化機能有困擾者則有可能造成刺激。 2. 影響牙齒表面琺瑯仙楂酸度較高,若是長時間讓酸類在口中,可能會影響牙齒的琺瑯質,建議食用後喝點水稀釋口中酸度。 誰適合攝取仙楂?幾乎所有人都可以吃 1. 久坐久站者 久坐久站容易影響新陳代謝,在沒有活動的狀況下,消化狀況也會受到影響,仙楂能幫助消化及促進新陳代謝。 2. 想促進食慾的人酸甜的口味是仙楂被作為各種零嘴的原因,也能讓人促進食慾。 3. 所有人其實仙楂是人人適合的產品,光是促進新陳代謝這一功效,就是人人所需的! 誰不適合食用仙楂?這2種人需要注意 1. 消化機能有困擾或空腹時 仙楂中的酸類多少對於消化機能有些刺激性,在一般族群攝取一些酸類是能幫助消化,不過也不建議空腹食用喔,特別是此類族群的消化機能較需注意,所以較不適合食用仙楂。 2. 孕婦從古代就有一種說法,仙楂可能會影響孕婦的健康,這邊營養師強調,孕期對於還未知的食物功效要特別注意,建議先諮詢專業醫療人員,聽取意見後再決定是否食用。 仙楂做成仙楂餅、仙楂茶等加工物,還有功效嗎?仙楂雖然能製成許多不同型態的產品,想要維持功效有些困難,經過高溫後,其中的營養成分維生素C、花青素及酸類結構都會遭到破壞。 山楂糕、山楂丸這類產品,除了在製作過程易遭溫度的破壞,還添加了許多糖、澱粉等等,食用過多還可能影響身體機能。 想靠仙楂攝取維生素C?不如吃『原力維生素C+鋅粉包』
關於作者: 陳怡妤 專欄作者 畢業於交通大學生物科技研究所,擁有生物科技的基底,結合營養科學,希望能帶給更多人正確的健康知識。 學歷:國立交通大學生物科技碩士 經歷:上櫃醫藥公司診所及醫院端開發業務代表、媽媽教室產品講師 完整營養團隊介紹
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參考資料: 1. Min Wu,Longtao Liu,Yanwei Xing,Shengjie Yang,Hao Li,Yu Cao.(2020).Roles and Mechanisms of Hawthorn and Its Extracts on Atherosclerosis: A Review 2. M H Pittler, R Guo, E Ernst. (2008) .Hawthorn extract for treating chronic heart failure |
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