和面总粘手？教您一招，和面不粘手，也不沾盆！

我们就用家庭最常用的富强粉，以包饺子为例，来说一下，包饺子时候的小技巧吧！

首先，和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。顺口溜是这么说的：手推面，面推水。啥意思呢？放一点水以后，我们用手推面，千万别直接去接触水，一旦接触，面就完全粘在受伤了。用手去推这个面，拿面去推这个水。

然后我们把它搓起来，再加点水。还是一样的手推面，面推水，让面和水充分的去融合。

然后要把这个面粉搓成雪片，这个时候两个手一起揉搓。搓成雪片的目的是干什么呢？是为了让面更好的与水混合，而不是与手混合。我们经常和面时候，会把面弄到手上，粘粘的，最后面团还非常的有粘性，粘在手上都搓不下来。这就是没有做到手推面，面推水的后果。

然后我们把雪花状的面揉成团。

手推面，面推水，搓成雪片，揉成团。慢慢的干面粉全部与水融合了，这时候，第二个问题就来了，水加到什么程度，面的软硬度才合适呢？

来告诉您一个绝招：我们这个手掌自然展开，这时候大拇指与食指之间的肌肉软硬度，就是我们发面的面的软硬度参照物。

把手掌合起来，一摸大拇指与食指之间的肌肉软硬度，这时候，就是饺子面的软硬度参照物。

把手指攥拳头，一摸大拇指与食指之间的肌肉软硬度，这就是面条面的软硬度参照物。

所以，我们在试面团的软硬程度的时候，你就拿着大拇指与食指之间的肌肉软硬度来试验就可以了。

这个方法是不是很容易记呢？用自己手部虎口的肌肉就能判断面的软硬程度了，但是这距离和好面团还差着劲儿呢。

大厨说，面团一定要经过三揉三醒。

第一遍揉完之后，醒五分钟揉一次，然后再揉，揉完之后再醒十分钟，然后再揉，揉完之后醒二十分钟。

而揉面的时候一定要注意，有些人就是在揉面的时候转圈的揉，这方法对吗？

大厨说，这个是不对的。要叠着揉，正面揉完以后，反着揉，两边去楼。

然后呢，把面竖过来，再揉，这样面筋才能产生作用。除了记得要叠着面柔以外，每次换面揉的时候，您可以把两个胳膊交叉，用手掌或者攥拳向两边把面推开，之后再叠起来接着揉。这样可以让面团里的面筋充分被揉开，这样揉出来的面团更光滑，做出来的面食自然也就更好吃了。

怎么能让面的口感更顺滑呢？

大厨告诉你，加淀粉！最好建议加土豆淀粉，利用淀粉的加入，增加滑和韧的口感，想让面更滑爽的话，您就多加一点，想要稍微滑爽一点，你就少加一点。

但是要记住，淀粉的总量，不能超过面粉的三分之一。

别看咱们每天吃的主食看起来好像没有什么花样，但是呢，想要做的好吃，门道也不少，生活当中很多事都是这样，越简单的东西，想做好反而更不容易。您说呢？返回搜狐，查看更多